Süßspeise Gedämpft Nepal Reismehl Teigtasche Chaku Yomari Yamari Khuwa Yomari Punhi 🌍 Nepalesisch 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Teigtaschen

Yomari (Nepalesische gedämpfte Teigtaschen)

Name: Yomari (Nepalesische gedämpfte Teigtaschen)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: Reismehl; Wasser; Chaku

Yomari sind traditionelle, süße gedämpfte Teigtaschen der Newar-Gemeinschaft in Nepal. Die charakteristische tropfenförmige Hülle aus Reismehl umschließt eine reichhaltige Füllung aus Melasse (Chaku) oder eingekochter Milch (Khuwa) – eine wärmende Delikatesse, die besonders an kalten Wintertagen genossen wird.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Reismehl
für den Teig
Wasser
heiß; zum Kneten
🥄

Chaku
konzentrierte Melasse; oder Khuwa (eingekochte Milch) als Füllung

Nährstoffdaten 2/3 Zutaten (67%)

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Yomari ist eine geschichtsträchtige Spezialität der Newar in Nepal, die bereits 1440 während der Malla-Dynastie als 'irhamadhe' Erwähnung fand. Die markante Form der Teigtasche symbolisiert das Shadkona, das Zeichen der Göttin Saraswati. Bis heute ist das kalorienreiche, wärmende Gebäck der unbestrittene Star des winterlichen Erntefestes Yomari Punhi.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 35 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Teigzubereitung

1

Teig kneten

Gib das Reismehl in eine Schüssel und gieße vorsichtig heißes Wasser hinzu. Knete die Masse zügig zu einem weichen, geschmeidigen Teig.
2

Ruhen lassen

Decke den fertigen Teig mit einem feuchten Tuch ab, damit er nicht austrocknet und formbar bleibt.

Formen & Füllen

3

Hülle formen

Teile den Teig in kleine Portionen. Forme jede Portion zunächst zu einer Kugel und höhle sie dann mit den Fingern aus, sodass eine spitze, kegelförmige Tasche (ähnlich einem Tropfen) entsteht.
4

Füllen und Verschließen

Fülle die vorbereiteten Teigtaschen großzügig mit der süßen Chaku- oder Khuwa-Masse. Verschließe die obere Öffnung sorgfältig, um die typische dreieckige Spitze zu formen, aus der beim Dämpfen nichts auslaufen kann.

Dämpfen

5

Garprozess

Setze die geformten Yomari mit ausreichendem Abstand zueinander in einen Dämpfkorb. Dämpfe sie über kochendem Wasser, bis die Reismehlhülle vollständig gar ist und leicht glänzt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Yomari_double.jpg - Foto: Raunak Maskay - CC BY-SA 4.0

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