🥛 Laktosefrei 🌍 Österreichische Küche 🍽️ Hauptgericht

Wiener Burenwurst mit Kren und Senf

Name: Wiener Burenwurst mit Kren und Senf
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Burenwurst; 1 Stück Kren; 4 EL Kremser Senf; 4 EL Estragonsenf; 4 Stück Semmel; 4 Stück Pfefferoni; 2 l Wasser

Der absolute Klassiker vom Wiener Würstelstand: Eine grobe, saftige Brühwurst, traditionell heiß serviert mit einer Kombination aus süßem und scharfem Senf sowie frisch gerissenem Kren.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Burenwurst
grobe Brühwurst

4 Stück
🥄

Kren
frische Meerrettichwurzel

1 Stück
🥄

Kremser Senf
süß

4 EL
🥄

Estragonsenf
scharf

4 EL
Semmel
Handsemmel oder Langsemmel

4 Stück
🥄

Pfefferoni
mild, eingelegt

4 Stück
Wasser
zum Erhitzen

2 l

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Der Würstelstand ist eine Institution der österreichischen Kultur, entstanden in der k.u.k. Monarchie, um Kriegsinvaliden ein Einkommen zu sichern. Die Burenwurst, oft auch 'Klobasse' genannt, ist neben dem Käsekrainer der wohl bekannteste Klassiker dieser Stände und wurde sogar literarisch von H.C. Artmann verewigt. Traditionell wird sie immer mit einer Mischung aus süßem und scharfem Senf sowie Kren gegessen.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Das Wasser in einem großen Topf auf ca. 80 °C erhitzen. Es darf nicht kochen, da die Würste sonst platzen könnten.
2
Die Burenwürste in das heiße Wasser geben und etwa 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.
3
In der Zwischenzeit den Kren schälen und frisch reißen (reiben).
4
Die heißen Würste aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
5
Auf einem Teller (traditionell Pappteller) mit einem Klecks Kremser Senf, einem Klecks Estragonsenf, dem frisch gerissenen Kren und einer Pfefferoni anrichten.
6
Dazu die frische Semmel reichen.

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