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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Walliser Roggenbrot AOP

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/8 vollständig (88%)

Roggenvollkornmehl 1.215 kcal
Menge
375 g
🔗 Roggenmehl, dunkel CNF_Canada Auto 93%

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Wasser 0 kcal
Menge
250 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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Sauerteig-Anstellgut –
Menge
40 g
⚠ nicht verknüpft

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Roggenmehl 2.832 kcal
Menge
800 g
🔗 Getreide, Roggenmehl, mittlere Type (ca. 1150) CNF_Canada

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Wasser 0 kcal
Menge
500 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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Hefe 32 kcal
Menge
25 g
🔗 Backhefe frisch (Frischbackhefe) BLS

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Salz 0 kcal
Menge
25 g
🔗 Meersalz BLS

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Roggenschrot –
Menge
etwas
🔗 Roggenschrot Fineli_FI Auto 97%

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Gesamt (2 Portionen) 4.079 kcal ≈ 2.040 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (2 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 8.534 kJ 17.068 kJ
Energie (Kilokalorien) 2.040 kcal 4.079 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 445 g 891 g
Protein (Nx6,25) 66,0 g 132 g
Fett 12,3 g 24,5 g
Rohasche 12,8 g 25,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 440 g 880 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 84,2 g 168 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 5,8 mg 11,6 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,18 mg 0,36 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,29 mg 0,58 mg
Niacin-Äquivalent 1,7 mg 3,5 mg
Niacin 1,4 mg 2,9 mg
Pantothensäure 0,43 mg 0,87 mg
Vitamin B6 50,0 µg 100 µg
Biotin 4,1 µg 8,3 µg
Folat-Äquivalent 36,6 µg 73,3 µg
Folat 36,6 µg 73,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 12,0 g 23,9 g
Natrium 4.781 mg 9.562 mg
Chlorid 7.245 mg 14.491 mg
Kalium 85,4 mg 171 mg
Calcium 232 mg 464 mg
Magnesium 775 mg 1.550 mg
Phosphor 60,0 mg 120 mg
Schwefel 3,0 mg 6,0 mg
Eisen 0,44 mg 0,88 mg
Zink 0,75 mg 1,5 mg
Iodid 7,0 µg 14,0 µg
Kupfer 28,0 µg 56,0 µg
Mangan 49,5 µg 99,0 µg
Chrom 0,63 µg 1,3 µg
Molybdän 0,46 µg 0,93 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 6,1 g 12,2 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 1,3 g 2,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,02 g 0,04 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,01 g 0,03 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,005 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,09 g 0,17 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,05 g 0,09 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,04 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,33 g 0,67 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,86 g 1,7 g
Arginin 0,09 g 0,18 g
Cystein 0,02 g 0,04 g
Histidin 0,05 g 0,10 g
Isoleucin 0,11 g 0,22 g
Leucin 0,16 g 0,33 g
Lysin 0,15 g 0,31 g
Methionin 0,04 g 0,07 g
Phenylalanin 0,10 g 0,19 g
Threonin 0,10 g 0,21 g
Tryptophan 0,02 g 0,04 g
Tyrosin 0,08 g 0,17 g
Valin 0,13 g 0,25 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 8 Zutaten (88%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.