🌍 Brasilianisch 🌍 Afro-Brasilianisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Beilage 🍽️ Paste

Vatapá

Name: Vatapá
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: Brot; Garnelen; Kokosmilch; Erdnuss; Rotes Palmöl

Eine cremige, afro-brasilianische Paste aus Brot, Garnelen, Kokosmilch und Erdnüssen, verfeinert mit aromatischem rotem Palmöl (Dendê). Traditionell wird sie in Bahia als Beilage oder herzhafte Füllung für Acarajé gereicht.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Brot
Garnelen
Kokosmilch
Erdnuss
fein gemahlen
🥄

Rotes Palmöl
Dendê

Nährstoffdaten 5/5 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

0 kcal

0,0 Eiweiß

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Vatapá ist ein traditionelles Gericht afrikanischen Ursprungs, das durch das Volk der Yoruba nach Brasilien gebracht wurde. Der Name leitet sich vermutlich vom Yoruba-Begriff 'vata'pa' ab. Neben seiner großen Beliebtheit in der bahianischen Küche, wo es oft mit Acarajé serviert wird, besitzt Vatapá auch als rituelle Opfergabe in der Candomblé-Religion eine tiefe kulturelle Bedeutung.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 35 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Brot einweichen

Weiche das Brot in etwas Wasser oder Kokosmilch ein, bis es sich vollgesaugt hat und komplett weich ist.

Zutaten pürieren

2

Masse mixen

Püriere das eingeweichte Brot zusammen mit den Garnelen und den feingemahlenen Erdnüssen, bis eine glatte und gleichmäßige Basis entsteht.

Kochen und Verfeinern

3

Aufkochen

Gib die pürierte Masse in einen Topf, füge die restliche Kokosmilch hinzu und erhitze alles langsam unter ständigem Rühren, damit sich nichts am Topfboden absetzt.
4

Palmöl unterrühren

Rühre zum Schluss das rote Palmöl (Dendê) unter. Koche die Paste schonend weiter, bis sie eine wunderbar cremige, puddingartige Konsistenz erreicht hat.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Vatapá.jpg - Foto: Elingunnur - CC BY 3.0

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