Süßspeise Asiatische Küche Ube Philippinisches Dessert Lila Yamswurzel Halaya 🌍 Philippinisch 🍽️ Dessert 🍽️ Süßspeise

Ube Halaya (Philippinisches Lila-Yamswurzel-Dessert)

Name: Ube Halaya (Philippinisches Lila-Yamswurzel-Dessert)
Yield: 4 Portionen
Ingredients: l ila Yamswurzel; G ezuckerte Kondensmilch; Butter oder Margarine; l atik

Ein cremiges, leuchtend lilafarbenes Dessert aus den Philippinen. Hergestellt aus gekochter und fein pürierter Ube-Yamswurzel, verschmilzt es mit Kondensmilch und Butter zu einer süßen, dichten Creme. Perfekt pur, gekühlt serviert oder als Basis für Eiscreme und das berühmte Halo-Halo.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

ila Yamswurzel
Ube; frisch

l
🥄

ezuckerte Kondensmilch
alternativ: gesüßte Kokosmilch

G
🥄

Butter oder Margarine
🥄

atik
geröstete Kokosraspeln; oder Macapuno zum Garnieren; optional

l

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: normal

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Ube Halaya ist ein ikonisches Dessert der philippinischen Küche, dessen Wurzeln tief in der Geschichte der Inselgruppe verankert sind. Die Philippinen gelten als eines der Ursprungszentren der Domestizierung der lila Yamswurzel, mit archäologischen Funden, die bis zu 11.000 Jahre zurückreichen. Der Name 'Halaya' leitet sich vom spanischen Wort 'jalea' (Gelee) ab, was den kolonialen Einfluss auf diese traditionelle, auch als 'nilupak na ube' bekannte Süßspeise widerspiegelt.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Yamswurzel

1

Schälen und Kochen

Schäle die lila Yamswurzel gründlich und koche sie in einem Topf mit Wasser, bis sie vollständig weich und gabelzart ist.
2

Pürieren

Lasse die gekochte Yamswurzel leicht abkühlen. Zerstampfe oder reibe sie anschließend, bis ein sehr feines, glattes Püree ohne Klümpchen entsteht.

Zubereitung der Halaya

3

Zutaten vermengen

Schmilz die Butter oder Margarine in einer großen Pfanne oder einem Topf. Gib das Ube-Püree sowie die gezuckerte Kondensmilch (oder gesüßte Kokosmilch) hinzu.
4

Eindicken lassen

Koche die Masse unter ständigem Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze. Rühre ununterbrochen weiter, bis die Mischung stark eindickt und eine schwere, zähe Konsistenz erreicht.

Formen und Kühlen

5

Abfüllen

Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Masse kurz abkühlen. Streiche das Ube Halaya anschließend glatt in eine Form oder auf eine Servierplatte.
6

Kühlen und Servieren

Stelle das Dessert in den Kühlschrank und lasse es vollständig erkalten. Serviere es traditionell kalt und bestreue es nach Belieben mit Latik oder Macapuno.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Ube_halaya,_Filipino_dessert.jpg - Foto: Lokalpedia - CC BY-SA 4.0

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