Traditionell Einkochen Pflaumenmus Zwetschgen Powidl Ohne Zucker Germknödel Füllung 🌍 Böhmisch 🌍 Mitteleuropäisch 🌍 Österreichisch 🍽️ Aufstrich 🍽️ Konservierung 🍽️ Dessert-Zutat

Traditionelles Powidl (Böhmisches Pflaumenmus)

Name: Traditionelles Powidl (Böhmisches Pflaumenmus)
Prep time: 45 min
Cook time: 6 h
Total time: 7 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 kg reife Zwetschgen; Optional: 1 Zimtstange; Optional: 2 Sternanis; Optional: 2 EL Rum

Ein dickflüssiges, tiefdunkles Pflaumenmus, das ganz ohne Zuckerzusatz oder Geliermittel auskommt. Durch stundenlanges Einkochen karamellisiert der fruchteigene Zucker und verleiht dem Powidl seinen charakteristischen, intensiven Geschmack und die lange Haltbarkeit.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

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reife Zwetschgen
am besten Spätlese, süß und weich

3 kg
🥄

Optional: 1 Zimtstange
🥄

Optional: 2 Sternanis
🥄

Optional: 2 EL Rum
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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: mittel

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💡 Wusstest du schon?

Powidl ist ein kulinarisches Urgestein der böhmischen und österreichischen Küche mit Wurzeln in der ländlichen Vorratshaltung. Im Gegensatz zu herkömmlicher Marmelade wird Powidl traditionell ganz ohne Gelierzucker hergestellt – die Konservierung erfolgt allein durch den hohen fruchteigenen Zuckergehalt, der durch das stundenlange Einkochen und Reduzieren erreicht wird.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 360 Min.

Gesamtzeit ca. 420 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Früchte

1

Waschen und Entkernen

Wasche die Zwetschgen gründlich und entferne die Stiele. Halbiere die Früchte und entferne die Kerne. Schneide eventuelle Druckstellen heraus.
2

Ansetzen

Gib die Zwetschgen in einen großen, breiten Topf. Wenn du möchtest, kannst du die Früchte kurz anpürieren, um den Prozess zu beschleunigen, traditionell zerfallen sie jedoch beim Kochen von selbst.

Der Einkochprozess

3

Aufkochen

Bringe die Masse langsam zum Kochen. Sobald Saft austritt, reduziere die Hitze auf eine kleine Stufe. Die Masse soll sanft köcheln, nicht sprudelnd kochen.
4
Reduzieren

Lasse das Mus über mehrere Stunden (mindestens 4-6 Stunden) bei offenem Deckel einkochen. Rühre regelmäßig um, besonders gegen Ende, da der dickflüssige Brei leicht am Topfboden ansetzt.
- 💡 Geduld ist hier die wichtigste Zutat. Das Mus ist fertig, wenn es dunkelviolett bis fast schwarz ist und nicht mehr vom Löffel fließt ('Löffelprobe').
5

Verfeinern (Optional)

Füge erst ganz zum Schluss nach Belieben Gewürze wie Zimt oder Sternanis hinzu und lasse sie kurz mitziehen, bevor du sie entfernst.

Abfüllen & Lagern

6

Abfüllen

Fülle das kochend heiße Powidl sofort randvoll in sterilisierte Gläser. Achte darauf, dass der Glasrand sauber bleibt.
7

Versiegeln

Optional kannst du einen Teelöffel Rum auf die Oberfläche träufeln, bevor du den Deckel fest zuschraubst. Stelle die Gläser zum Abkühlen auf den Kopf.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Powidla_sliwkowe_z_wegierek,_Mycielin.jpg - Foto: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - CC BY 3.0 PL

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