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Torricado (Portugiesisches Knoblauchbrot)

Name: Torricado (Portugiesisches Knoblauchbrot)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 g roßes, rustikales Landbrot; 2 -3 Knoblauchzehen; Hochwertiges natives Olivenöl extra; G robes Meersalz

Eine rustikale Spezialität aus der portugiesischen Ribatejo-Region. Großes, leicht altbackenes Brot wird rautenförmig eingeschnitten, über Holzkohle geröstet und großzügig mit Olivenöl, Knoblauch und Salz verfeinert. Die perfekte Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

roßes, rustikales Landbrot
ca. 2 Tage alt

1 g
🥄

-3 Knoblauchzehen

2
🥄

Hochwertiges natives Olivenöl extra
🥄

robes Meersalz

G

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 16.09.2011

Aktualisiert: 31.12.2025

Importierte Schwierigkeit: einfach

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💡 Wusstest du schon?

Ursprünglich von Landarbeitern in der portugiesischen Region Ribatejo als günstiges und praktisches Mittagessen für die Feldarbeit erfunden, ist Torricado heute eine gefeierte Spezialität. Es wird besonders gern bei Familienfeiern und lokalen Festen als rustikale Beilage zu gegrilltem Kabeljau (Bacalhau), Sardinen oder Schweinefleisch serviert.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Brot aufschneiden

Halbiere das altbackene Brot der Länge nach mit einem scharfen Brotmesser.
2

Rautenmuster einschneiden

Schneide die Krume (das Innere) beider Brothälften gitterförmig bzw. in Rautenmuster tief ein. Achte dabei darauf, die untere Kruste nicht komplett zu durchtrennen.

Rösten und Veredeln

3

Rösten

Lege die Brothälften mit der Schnittfläche nach unten über heiße Holzkohle und röste sie, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen und knusprig sind.
4

Mit Knoblauch einreiben

Nimm das Brot vom Grill und reibe die geröstete Schnittfläche sofort kräftig mit einer halbierten Knoblauchzehe ein.
5
Ölen und Salzen

Träufle großzügig Olivenöl über das noch heiße Brot, sodass es in die eingeschnittenen Rauten einziehen kann. Bestreue es zum Schluss gleichmäßig mit grobem Meersalz.
- 💡 Für noch mehr Aroma kannst du das Brot nach dem Ölen und Salzen noch einmal kurz auf den Grill legen, damit das Öl leicht erhitzt wird und tief in die Krume einzieht.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Importbild - Torricado,_Ribatejo.jpg - Foto: Adrianommb - CC BY-SA 4.0

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