Takoyaki (Japanische Oktopus-Bällchen)

Zutaten zerkleinern

Schneide den gekochten Oktopus in mundgerechte, kleine Würfel. Hacke den eingelegten Ingwer sehr fein und schneide die Frühlingszwiebeln in hauchdünne Ringe.

Teig vorbereiten

Rühre den weizenmehlbasierten Teig glatt an und lasse ihn kurz ruhen, damit sich die Bestandteile optimal verbinden können.

Pfanne erhitzen

Erhitze die Takoyaki-Pfanne gleichmäßig und bestreiche sämtliche Mulden sowie die Ränder großzügig mit Pflanzenöl.

Teig und Füllung hineingeben

Gieße den flüssigen Teig in die Mulden, sodass diese leicht überlaufen. Verteile zügig die Oktopuswürfel, Tempura-Flocken, Frühlingszwiebeln und den gehackten Ingwer über der gesamten Pfanne.

Erstes Wenden

Warte etwa 1 bis 2 Minuten, bis der Teig am Rand leicht gestockt ist. Fahre mit einem Spieß die Ränder der Mulden ab, schiebe den überstehenden Teig nach innen und kippe jedes Bällchen um 90 Grad.

• 💡 Durch das schnelle Wenden fließt der noch flüssige Teig nach unten in die Mulde und formt so die perfekte, geschlossene Kugel.

Rundum knusprig braten

Drehe die Bällchen kontinuierlich mit dem Spieß weiter, bis sie von allen Seiten eine goldbraune, leicht knusprige Kruste entwickelt haben.

Anrichten

Hebe die heißen Takoyaki aus der Pfanne und richte sie auf einem Teller oder in einem traditionellen Papierschiffchen an.

Garnieren

Bestreiche die Bällchen großzügig mit Takoyaki-Sauce und ziehe feine Zickzack-Linien aus japanischer Mayonnaise darüber. Bestreue sie zum Abschluss mit Aonori (Algenpulver) und einer Handvoll Bonitoflocken, die durch aufsteigende Hitze anfangen zu tanzen.