Sugolo (Italienischer Traubenmost-Pudding)

Zutaten mischen

Gib das Weizenmehl in einen großen Topf. Gieße den kalten roten Traubenmost nach und nach hinzu und rühre dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen. Schmecke die Mischung ab und rühre je nach Süße der Trauben nach Belieben etwas Zucker unter.

Einkochen

Erwärme die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze auf dem Herd. Sobald die Masse zu köcheln beginnt, reduziere die Temperatur. Lasse den Sugolo unter ständigem Rühren langsam einkochen, bis er eine dicke, puddingartige Konsistenz erreicht.

• 💡 Achte besonders darauf, auch über den Topfboden zu streichen, da die stärkehaltige Masse schnell anbrennen kann.

Abfüllen

Verteile den noch heißen Traubenpudding zügig in vorbereitete Dessertschälchen oder kleine Gläser.

Kaltstellen

Lasse die Schälchen zunächst auf Raumtemperatur abkühlen. Stelle sie anschließend für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, bis das Dessert vollständig fest geworden ist.