Schweizer St. Galler Bürli klassisch

Zubereitung

1. 1

   Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

2. 2

   Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehlgemisch geben.

3. 3

   Alles zu einem sehr weichen, feuchten Teig verkneten (am besten mit der Küchenmaschine ca. 10 Minuten), bis er sich vom Schüsselrand löst.

4. 4

   Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 2-3 Stunden gehen lassen, dabei nach der ersten Stunde einmal falten.

5. 5

   Den Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.

6. 6

   Teig vorsichtig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben (nicht mehr kneten, um die Luftblasen zu erhalten) und in 8-10 Portionen teilen.

7. 7

   Die Teigstücke rundwirken und jeweils zwei Stück eng aneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen (Doppelbürli).

8. 8

   Mit etwas Roggenmehl oder Halbweissmehl bestäuben und sofort in den heißen Ofen schieben.

9. 9

   Ca. 20-25 Minuten backen, bis die Bürli dunkelbraun und kross sind.

10. 10

    Auf einem Gitter auskühlen lassen.

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Bürli – Foto: Sandstein (CC BY 3.0)

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