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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Sauerländer Pfefferwurst hausgemacht

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/8 vollständig (88%)

Rindfleisch 1.169 kcal
Menge
700 g
🔗 Rindfleisch gekocht BLS

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Schweinespeck 2.289 kcal
Menge
300 g
🔗 Schweinespeck LivsmedelsDB_SE Auto 97%

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Nitritpökelsalz 0 kcal
Menge
20 g
🔗 Nitritpökelsalz BLS

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Pfeffer 15 kcal
Menge
5 g
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Pfeffer 9 kcal
Menge
3 g
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Kümmel 33 kcal
Menge
2 TL (≈10g)
🔗 Gewürze, Kümmel USDA_Legacy

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Beifuß –
Menge
1 TL
⚠ nicht verknüpft

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Pfefferkorn 91 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (10 Portionen) 3.606 kcal ≈ 361 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (10 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.512 kJ 15.117 kJ
Energie (Kilokalorien) 361 kcal 3.607 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 49,3 g 493 g
Protein (Nx6,25) 19,8 g 198 g
Fett 30,6 g 306 g
Rohasche 3,2 g 32,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 2,3 g 22,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,4 g 14,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,007 g 0,07 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 10,3 µg 103 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 6,9 µg 68,8 µg
Retinol 2,8 µg 28,0 µg
Beta‑Carotin 46,2 µg 462 µg
Vitamin D 0,47 µg 4,7 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,29 µg 2,9 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,67 mg 6,7 mg
Alpha‑Tocopherol 0,43 mg 4,3 mg
Beta-Tocopherol 0,001 mg 0,01 mg
Gamma-Tocopherol 0,38 mg 3,8 mg
Delta-Tocopherol 0,002 mg 0,02 mg
Vitamin K 17,7 µg 177 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 17,7 µg 177 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,06 mg 0,57 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,19 mg 1,9 mg
Niacin-Äquivalent 8,2 mg 81,8 mg
Niacin 4,4 mg 44,0 mg
Pantothensäure 0,73 mg 7,3 mg
Vitamin B6 155 µg 1.546 µg
Biotin 0,31 µg 3,1 µg
Folat-Äquivalent 3,5 µg 35,5 µg
Folat 3,5 µg 35,5 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,2 µg 11,6 µg
Vitamin C 1,1 mg 10,8 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,1 g 21,5 g
Natrium 860 mg 8.597 mg
Chlorid 1.224 mg 12.239 mg
Kalium 342 mg 3.421 mg
Calcium 29,9 mg 299 mg
Magnesium 27,9 mg 279 mg
Phosphor 154 mg 1.540 mg
Schwefel 4,7 mg 46,7 mg
Eisen 2,6 mg 25,6 mg
Zink 4,8 mg 48,3 mg
Iodid 1,8 µg 18,2 µg
Kupfer 96,7 µg 967 µg
Mangan 238 µg 2.379 µg
Fluorid 19,5 µg 195 µg
Chrom 6,5 µg 65,3 µg
Molybdän 2,1 µg 20,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Äpfelsäure 0,007 g 0,07 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,05 g 0,46 g
Glucose 0,03 g 0,25 g
Fructose 0,02 g 0,21 g
Disaccharide, gesamt 0,007 g 0,07 g
Saccharose 0,007 g 0,07 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,06 g 0,60 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 1,7 g 17,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,97 g 9,7 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,83 g 8,3 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,13 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 2,1 g 21,3 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,04 g 0,42 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,04 g 0,42 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,14 g 1,4 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,2 g 12,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,05 g 0,49 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,66 g 6,6 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,006 g 0,06 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,001 g 0,008 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 2,2 g 21,9 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,20 g 2,0 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,9 g 19,1 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,08 g 0,84 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,004 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,29 g 2,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,06 g 0,64 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,06 g 0,64 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,22 g 2,2 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,19 g 1,9 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,04 g 0,35 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 52,2 mg 522 mg
Stickstoff, gesamt 3,0 g 30,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 8,9 g 88,6 g
Alanin 1,4 g 13,8 g
Arginin 1,3 g 12,5 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 1,9 g 19,5 g
Cystein 0,24 g 2,4 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 3,4 g 34,2 g
Glycin 1,3 g 12,8 g
Histidin 0,69 g 6,9 g
Isoleucin 1,0 g 10,4 g
Leucin 1,7 g 16,9 g
Lysin 1,8 g 17,5 g
Methionin 0,52 g 5,2 g
Phenylalanin 0,85 g 8,5 g
Prolin 1,0 g 10,1 g
Serin 0,88 g 8,8 g
Threonin 0,95 g 9,5 g
Tryptophan 0,22 g 2,2 g
Tyrosin 0,69 g 6,9 g
Valin 1,1 g 11,3 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 8 Zutaten (88%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.