🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Sashimi – Traditionelles japanisches Fisch-Filet
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/8 vollständig (88%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Lachs | 400 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
652 |
| Thunfischfilet | 400 g |
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540 |
| Rettich | 200 g |
🔗 Rettich roh
BLS
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42 |
| Shiso | 4 Stück (≈400g) |
🔗 Perilla (Shiso), Blätter, roh
STFCJ_JP
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128 |
| Wasabi-Paste | 2 EL (≈30g) |
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28 |
| Sojasauce | 50 ml |
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33 |
| Eingelegter Ingwer | 20 g |
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6 |
| Optional: Frische Blüten oder Gurkenscheiben zur Garnitur | – |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
1.429 kcal
≈ 357 kcal / Portion
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Thunfischfilet
540 kcal
Menge
400 g
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Shiso
128 kcal
Menge
4 Stück
(≈400g)
🔗 Perilla (Shiso), Blätter, roh
STFCJ_JP
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Keine Ergebnisse
Wasabi-Paste
28 kcal
Menge
2 EL
(≈30g)
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Keine Ergebnisse
Eingelegter Ingwer
6 kcal
Menge
20 g
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Keine Ergebnisse
Optional: Frische Blüten oder Gurkenscheiben zur Garnitur
–
Menge
–
⚠ nicht verknüpft
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Keine Ergebnisse
Gesamt (4 Portionen)
1.429 kcal
≈ 357 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1.490 kJ | 5.961 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 357 kcal | 1.429 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 225 g | 899 g |
| Protein (Nx6,25) | 45,4 g | 182 g |
| Fett | 15,8 g | 63,3 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,13 g | 0,51 g |
| Rohasche | 3,6 g | 14,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 4,2 g | 17,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 8,4 g | 33,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,32 g | 1,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 1,0 µg | 4,0 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0,50 µg | 2,0 µg |
| Beta‑Carotin | 4,9 µg | 19,7 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 1,0 µg | 4,0 µg |
| Vitamin D | 5,0 µg | 19,9 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 3,5 µg | 14,0 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 7,1 mg | 28,5 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 2,0 mg | 8,1 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,000 mg | 0,000 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,54 mg | 2,1 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,002 mg | 0,007 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,01 mg | 0,04 mg |
| Vitamin K | 1,5 µg | 6,1 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1,0 µg | 4,1 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,50 µg | 2,0 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,36 mg | 1,4 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,36 mg | 1,5 mg |
| Niacin-Äquivalent | 10,9 mg | 43,6 mg |
| Niacin | 7,0 mg | 28,0 mg |
| Pantothensäure | 1,1 mg | 4,6 mg |
| Vitamin B6 | 523 µg | 2.091 µg |
| Biotin | 7,0 µg | 28,0 µg |
| Folat-Äquivalent | 57,2 µg | 229 µg |
| Folat | 57,2 µg | 229 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 8,1 µg | 32,5 µg |
| Vitamin C | 44,4 mg | 178 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,9 g | 7,6 g |
| Natrium | 763 mg | 3.053 mg |
| Chlorid | 1.356 mg | 5.426 mg |
| Kalium | 529 mg | 2.117 mg |
| Calcium | 273 mg | 1.093 mg |
| Magnesium | 141 mg | 564 mg |
| Phosphor | 270 mg | 1.081 mg |
| Schwefel | 220 mg | 880 mg |
| Eisen | 0,57 mg | 2,3 mg |
| Zink | 0,60 mg | 2,4 mg |
| Iodid | 5,5 µg | 22,1 µg |
| Kupfer | 65,6 µg | 263 µg |
| Mangan | 163 µg | 650 µg |
| Fluorid | 37,0 µg | 148 µg |
| Chrom | 2,6 µg | 10,3 µg |
| Molybdän | 5,1 µg | 20,3 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,02 g | 0,08 g |
| Zitronensäure | 0,08 g | 0,34 g |
| Milchsäure | 0,05 g | 0,18 g |
| Äpfelsäure | 0,17 g | 0,67 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,08 g | 0,30 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,07 g | 0,29 g |
| Xylit | 0,003 g | 0,01 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,2 g | 4,6 g |
| Glucose | 0,81 g | 3,2 g |
| Fructose | 0,34 g | 1,4 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,99 g | 4,0 g |
| Saccharose | 0,99 g | 4,0 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 9,7 g | 38,9 g |
| Oligosaccharide, verfügbar | 0,02 g | 0,08 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,70 g | 2,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,74 g | 3,0 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,50 g | 2,0 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,24 g | 0,97 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 2,3 g | 9,2 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,53 g | 2,1 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,04 g | 0,16 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,4 g | 5,4 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,05 g | 0,21 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,29 g | 1,2 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,02 g | 0,09 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 3,4 g | 13,8 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,01 g | 0,04 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,54 g | 2,2 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 2,1 g | 8,6 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,66 g | 2,6 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,08 g | 0,32 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 3,3 g | 13,3 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 2,5 g | 9,9 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,28 g | 1,1 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,21 g | 0,84 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,65 g | 2,6 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,28 g | 1,1 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 1,0 g | 4,2 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,87 g | 3,5 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,74 g | 3,0 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,06 g | 0,24 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäuren, sonstige | 1,5 g | 6,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 67,8 mg | 271 mg |
| Stickstoff, gesamt | 3,1 g | 12,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 7,8 g | 31,2 g |
| Alanin | 1,1 g | 4,4 g |
| Arginin | 1,1 g | 4,5 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,8 g | 7,3 g |
| Cystein | 0,21 g | 0,82 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,7 g | 11,0 g |
| Glycin | 0,89 g | 3,6 g |
| Histidin | 0,48 g | 1,9 g |
| Isoleucin | 0,87 g | 3,5 g |
| Leucin | 1,4 g | 5,7 g |
| Lysin | 1,6 g | 6,6 g |
| Methionin | 0,53 g | 2,1 g |
| Phenylalanin | 0,75 g | 3,0 g |
| Prolin | 0,76 g | 3,0 g |
| Serin | 0,74 g | 2,9 g |
| Threonin | 0,85 g | 3,4 g |
| Tryptophan | 0,24 g | 0,94 g |
| Tyrosin | 0,60 g | 2,4 g |
| Valin | 1,0 g | 4,0 g |
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7 von 8 Zutaten (88%)
haben vollständige Nährwertdaten, davon 3 automatisch vorgeschlagen.
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