Philippinisches Sili-Eis (Chili-Eiscreme)

Zutaten erhitzen

Gib die Kokosmilch zusammen mit dem Zucker in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasse die Flüssigkeit nicht kochen.

Aromatisieren

Nimm den Topf vom Herd. Rühre das Erdbeerpüree und die fein gehackten Labuyo-Chilis unter. Passe die Chilimenge je nach gewünschtem Schärfegrad an.

• 💡 Für eine mildere Schärfe entferne vorher die Kerne der Chilis oder lasse die ganzen Chilis nur in der warmen Kokosmilch ziehen und fische sie vor dem Gefrieren wieder heraus.

Abkühlen lassen

Lasse die Eismasse vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Stelle sie anschließend für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, bis sie richtig kalt ist.

Zubereitung in der Eismaschine

Fülle die kalte Eismasse in deine Eismaschine und lasse sie nach Herstellerangaben gefrieren, bis sie eine cremig-feste Konsistenz erreicht hat (meist etwa 30-40 Minuten).

Alternative Zubereitung ohne Eismaschine

Fülle die Masse in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter und stelle diesen in den Tiefkühler. Rühre das Eis in den ersten 3 Stunden alle 30 Minuten kräftig mit einer Gabel durch, um die Bildung großer Eiskristalle zu verhindern.

Durchfrieren

Lasse das Eis im Gefrierfach vollständig durchfrieren (ca. 2-3 Stunden), bevor du es servierst.