Philippinisches Balut klassisch
Balut ist eine traditionsreiche Spezialität aus Südostasien, bestehend aus einem angebrüteten und gekochten Entenei. Dieser nahrhafte Snack wird warm direkt aus der Schale mit Salz und Essig genossen.
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Balut ist ein fester Bestandteil der Streetfood-Kultur auf den Philippinen und in Vietnam. Der Name stammt aus dem Tagalog und bedeutet 'eingepackt', was sich auf den Reifeprozess im Ei bezieht. Es wird oft als proteinreicher Energieschub und Aphrodisiakum geschätzt und meist in den Abendstunden von fliegenden Händlern verkauft.
Zubereitung
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1
Die angebrüteten Enteneier vorsichtig unter warmem fließendem Wasser reinigen, um Schmutzreste von der Schale zu entfernen.
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2
Einen Kochtopf mit ausreichend Wasser füllen, sodass die Eier später vollständig bedeckt sind, und das Wasser zum Kochen bringen.
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3
Die Eier mit einem Schaumlöffel sehr vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen, damit die Schale nicht springt.
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4
Die Hitze leicht reduzieren und die Eier für ca. 20 bis 30 Minuten hart kochen.
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5
Die Eier aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen. Balut muss unbedingt noch warm serviert werden.
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6
Zum Verzehr das stumpfe Ende des Eies vorsichtig aufklopfen und eine kleine Öffnung in die Schale puhlen.
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7
Etwas Salz in die Öffnung streuen und die aromatische Brühe im Inneren des Eies zuerst ausschlürfen.
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8
Anschließend das restliche Ei pellen und den Embryo sowie den Dotter mit Salz und Essig gewürzt verzehren.
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BALUT – Foto: Ischaramoochie at English Wiki (PUBLIC DOMAIN)
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