🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Pfälzer Saumagen klassisch
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 14/15 vollständig (93%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Schweinemagen | 1 Stück (≈100g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
159 |
| Schweinefleisch | 500 g |
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800 |
| Schweinebrät | 500 g |
🔗 Wurstbrät, rein Schwein, roh
CIQUAL_FR
Suche... Keine Ergebnisse |
1.290 |
| Kartoffel | 500 g |
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415 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Ei | 2 Stück (≈110g) |
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158 |
| Schmalz | 1 EL (≈15g) |
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135 |
| Suppengrün | 1 Bund (≈500g) |
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155 |
| Lorbeerblatt | 2 Stück (≈0g) |
🔗 Lorbeerblatt
CNF_Canada
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1 |
| Majoran | etwas |
🔗 Majoran, getrocknet
CoFID_UK
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– |
| Muskatnuss | etwas |
🔗 Muskatnuss
PortFIR_PT
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– |
| Piment | etwas |
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Thymian | etwas |
🔗 Thymian, roh
Swiss
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– |
| Salz | etwas |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | etwas |
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– |
| Gesamt (6 Portionen) |
3.191 kcal
≈ 532 kcal / Portion
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Schweinemagen
159 kcal
Menge
1 Stück
(≈100g)
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Schweinefleisch
800 kcal
Menge
500 g
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Schweinebrät
1.290 kcal
Menge
500 g
🔗 Wurstbrät, rein Schwein, roh
CIQUAL_FR
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Schmalz
135 kcal
Menge
1 EL
(≈15g)
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Suppengrün
155 kcal
Menge
1 Bund
(≈500g)
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Gesamt (6 Portionen)
3.191 kcal
≈ 532 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.221 kJ | 13.327 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 532 kcal | 3.192 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 307 g | 1.841 g |
| Protein (Nx6,25) | 41,0 g | 246 g |
| Fett | 31,1 g | 186 g |
| Rohasche | 1,5 g | 9,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 19,9 g | 119 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 4,6 g | 27,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,12 g | 0,70 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 624 µg | 3.742 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 336 µg | 2.017 µg |
| Retinol | 48,9 µg | 293 µg |
| Beta‑Carotin | 3.086 µg | 18.516 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 721 µg | 4.328 µg |
| Vitamin D | 0,67 µg | 4,0 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,42 µg | 2,5 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 1,4 mg | 8,7 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,86 mg | 5,2 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,010 mg | 0,06 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,19 mg | 1,2 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,001 mg | 0,006 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,03 mg | 0,16 mg |
| Vitamin K | 143 µg | 856 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 141 µg | 848 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 1,3 µg | 7,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,83 mg | 5,0 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,33 mg | 2,0 mg |
| Niacin-Äquivalent | 2,1 mg | 12,5 mg |
| Niacin | 4,6 mg | 27,6 mg |
| Pantothensäure | 1,5 mg | 8,9 mg |
| Vitamin B6 | 267 µg | 1.599 µg |
| Biotin | 3,9 µg | 23,7 µg |
| Folat-Äquivalent | 77,8 µg | 467 µg |
| Folat | 65,1 µg | 391 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,6 µg | 9,9 µg |
| Vitamin C | 42,4 mg | 254 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,34 g | 2,1 g |
| Natrium | 125 mg | 752 mg |
| Chlorid | 209 mg | 1.255 mg |
| Kalium | 895 mg | 5.368 mg |
| Calcium | 93,3 mg | 560 mg |
| Magnesium | 70,4 mg | 422 mg |
| Phosphor | 267 mg | 1.603 mg |
| Eisen | 2,9 mg | 17,5 mg |
| Zink | 3,2 mg | 19,5 mg |
| Iodid | 14,0 µg | 84,2 µg |
| Kupfer | 160 µg | 958 µg |
| Mangan | 479 µg | 2.875 µg |
| Fluorid | 32,5 µg | 195 µg |
| Chrom | 3,4 µg | 20,6 µg |
| Molybdän | 7,3 µg | 43,5 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,02 g | 0,10 g |
| Äpfelsäure | 0,10 g | 0,60 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,05 g | 0,30 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,05 g | 0,30 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 2,1 g | 12,9 g |
| Glucose | 1,1 g | 6,9 g |
| Fructose | 1,0 g | 6,0 g |
| Disaccharide, gesamt | 1,3 g | 8,0 g |
| Saccharose | 1,3 g | 8,0 g |
| Maltose | 0,008 g | 0,05 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 5,1 g | 30,5 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 14,2 g | 85,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 3,9 g | 23,6 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 3,2 g | 19,0 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,68 g | 4,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 3,0 g | 18,3 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,006 g | 0,03 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,002 g | 0,01 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,41 g | 2,5 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,13 g | 0,76 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 3,7 g | 22,3 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,002 g | 0,01 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,04 g | 0,25 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,03 g | 0,19 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,63 g | 3,8 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 1,1 g | 6,5 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,06 g | 0,35 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,08 g | 0,51 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,002 g | 0,01 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,002 g | 0,01 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,01 g | 0,08 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,33 g | 2,0 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,79 g | 4,7 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,002 g | 0,01 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,002 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,002 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,03 g | 0,15 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,06 g | 0,33 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 119 mg | 711 mg |
| Stickstoff, gesamt | 0,92 g | 5,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 2,3 g | 13,8 g |
| Alanin | 0,32 g | 1,9 g |
| Arginin | 0,32 g | 1,9 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,79 g | 4,7 g |
| Cystein | 0,10 g | 0,60 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,83 g | 5,0 g |
| Glycin | 0,22 g | 1,3 g |
| Histidin | 0,14 g | 0,83 g |
| Isoleucin | 0,27 g | 1,6 g |
| Leucin | 0,42 g | 2,5 g |
| Lysin | 0,39 g | 2,3 g |
| Methionin | 0,11 g | 0,68 g |
| Phenylalanin | 0,29 g | 1,7 g |
| Prolin | 0,28 g | 1,7 g |
| Serin | 0,32 g | 1,9 g |
| Threonin | 0,25 g | 1,5 g |
| Tryptophan | 0,09 g | 0,52 g |
| Tyrosin | 0,21 g | 1,3 g |
| Valin | 0,37 g | 2,2 g |
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Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der
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14 von 15 Zutaten (93%)
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