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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Nürnberger Stadtwurst hausgemacht

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/9 vollständig (78%)

Schweineschulter 1.077 kcal
Menge
500 g
🔗 Schweineschulterbraten (Vorderviertel), mit Fett, gegrillt, ohne Fettzugabe AFCD_AU

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Schweinebauch 2.155 kcal
Menge
500 g
🔗 Schweinebauch gebraten im Ofen (mit Fett und Salz) BLS

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Crushed Ice –
Menge
200 g
⚠ nicht verknüpft

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Nitritpökelsalz 0 kcal
Menge
20 g
🔗 Nitritpökelsalz BLS

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Pfeffer 9 kcal
Menge
3 g
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Muskatblüte –
Menge
1 g
⚠ nicht verknüpft

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Ingwer 0 kcal
Menge
1 g
🔗 Ingwer, roh Swiss

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Koriander 0 kcal
Menge
1 g
🔗 Koriander, frisch CIQUAL_FR

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Majoran 5 kcal
Menge
2 g
🔗 Majoran, getrocknet CoFID_UK

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Gesamt (4 Portionen) 3.246 kcal ≈ 812 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.372 kJ 13.488 kJ
Energie (Kilokalorien) 812 kcal 3.247 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 123 g 492 g
Protein (Nx6,25) 56,8 g 227 g
Fett 64,8 g 259 g
Rohasche 6,5 g 26,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 0,59 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,22 g 0,87 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 23,5 µg 94,1 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 23,1 µg 92,6 µg
Retinol 22,8 µg 91,0 µg
Beta‑Carotin 4,8 µg 19,2 µg
Vitamin D 2,2 µg 8,8 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,58 µg 2,3 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,4 mg 5,6 mg
Alpha‑Tocopherol 1,4 mg 5,5 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,001 mg
Gamma-Tocopherol 0,08 mg 0,34 mg
Delta-Tocopherol 0,002 mg 0,007 mg
Vitamin K 6,0 µg 24,0 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2,1 µg 8,4 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 3,9 µg 15,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,35 mg 1,4 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,23 mg 0,91 mg
Niacin-Äquivalent 12,5 mg 49,9 mg
Niacin 7,4 mg 29,5 mg
Pantothensäure 0,58 mg 2,3 mg
Vitamin B6 389 µg 1.557 µg
Biotin 1,2 µg 4,9 µg
Folat-Äquivalent 3,2 µg 12,8 µg
Folat 3,2 µg 12,7 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,3 µg 5,2 µg
Vitamin C 0,07 mg 0,27 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 5,7 g 22,7 g
Natrium 2.269 mg 9.075 mg
Chlorid 3.397 mg 13.588 mg
Kalium 318 mg 1.274 mg
Calcium 42,5 mg 170 mg
Magnesium 49,5 mg 198 mg
Phosphor 176 mg 702 mg
Schwefel 0,92 mg 3,7 mg
Eisen 0,96 mg 3,8 mg
Zink 2,5 mg 10,0 mg
Kupfer 80,6 µg 322 µg
Mangan 57,7 µg 231 µg
Fluorid 0,26 µg 1,0 µg
Chrom 0,56 µg 2,3 µg
Molybdän 0,41 µg 1,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,005 g 0,02 g
Glucose 0,002 g 0,009 g
Fructose 0,003 g 0,01 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,010 g 0,04 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,37 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,19 g 0,77 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,16 g 0,66 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,03 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 13,5 g 54,1 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,03 g 0,10 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,41 g 1,7 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 7,9 g 31,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,08 g 0,30 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 5,0 g 20,1 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 14,6 g 58,5 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,83 g 3,3 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,94 g 3,8 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 12,8 g 51,3 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,05 g 0,20 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 3,6 g 14,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,26 g 1,1 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,21 g 0,85 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,03 g 0,10 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 3,3 g 13,3 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 3,0 g 11,9 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,04 g 0,15 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,16 g 0,65 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäuren, sonstige 1,9 g 7,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 103 mg 412 mg
Stickstoff, gesamt 4,6 g 18,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 11,2 g 44,6 g
Alanin 1,7 g 6,8 g
Arginin 2,3 g 9,0 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 2,3 g 9,4 g
Cystein 0,30 g 1,2 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 4,1 g 16,5 g
Glycin 1,6 g 6,3 g
Histidin 0,99 g 4,0 g
Isoleucin 1,2 g 4,9 g
Leucin 2,0 g 8,1 g
Lysin 2,2 g 8,7 g
Methionin 0,76 g 3,1 g
Phenylalanin 1,1 g 4,4 g
Prolin 1,4 g 5,7 g
Serin 1,2 g 4,7 g
Threonin 1,3 g 5,1 g
Tryptophan 0,30 g 1,2 g
Tyrosin 0,95 g 3,8 g
Valin 1,3 g 5,3 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 9 Zutaten (78%) haben vollständige Nährwertdaten. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.