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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Norddeutscher Katenschinken hausgemacht

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 6/6 vollständig (100%)

Schweineoberschale 1.200 kcal
Menge
1 kg
🔗 Schweinenuss (aus der Keule, roh) NEVO_NL Auto 93%

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Nitritpökelsalz 0 kcal
Menge
40 g
🔗 Nitritpökelsalz BLS

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Rohrzucker 19 kcal
Menge
5 g
🔗 Zucker braun (Kandisfarin/Rohzucker) BLS

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Pfeffer 46 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Wacholderbeere 37 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Gesamt (20 Portionen) 1.303 kcal ≈ 65 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (20 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 275 kJ 5.494 kJ
Energie (Kilokalorien) 65 kcal 1.303 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 37,1 g 742 g
Protein (Nx6,25) 11,6 g 231 g
Fett 1,7 g 33,2 g
Rohasche 2,0 g 40,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 0,79 g 15,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,53 g 10,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 0,78 µg 15,6 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 0,39 µg 7,8 µg
Beta‑Carotin 4,7 µg 93,8 µg
Vitamin D 0,15 µg 3,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,27 mg 5,3 mg
Alpha‑Tocopherol 0,02 mg 0,33 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,005 mg
Gamma-Tocopherol 0,08 mg 1,5 mg
Delta-Tocopherol 0,000 mg 0,008 mg
Vitamin K 2,1 µg 42,1 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2,1 µg 42,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,001 mg 0,02 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,002 mg 0,05 mg
Niacin-Äquivalent 0,03 mg 0,51 mg
Niacin 0,03 mg 0,51 mg
Pantothensäure 0,01 mg 0,24 mg
Vitamin B6 1,8 µg 35,7 µg
Biotin 0,06 µg 1,2 µg
Folat-Äquivalent 0,17 µg 3,5 µg
Folat 0,17 µg 3,5 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,25 µg 4,9 µg
Vitamin C 0,01 mg 0,22 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,0 g 39,6 g
Natrium 792 mg 15.842 mg
Chlorid 1.214 mg 24.281 mg
Kalium 13,6 mg 272 mg
Calcium 7,1 mg 143 mg
Magnesium 13,8 mg 275 mg
Phosphor 0,06 mg 1,2 mg
Schwefel 0,92 mg 18,5 mg
Eisen 0,12 mg 2,4 mg
Zink 0,007 mg 0,14 mg
Kupfer 5,6 µg 111 µg
Mangan 45,2 µg 903 µg
Fluorid 0,26 µg 5,1 µg
Chrom 0,56 µg 11,3 µg
Molybdän 0,41 µg 8,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,005 g 0,10 g
Glucose 0,002 g 0,04 g
Fructose 0,003 g 0,06 g
Disaccharide, gesamt 0,24 g 4,8 g
Saccharose 0,24 g 4,8 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,43 g 8,7 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,34 g 6,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,19 g 3,8 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,16 g 3,3 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,03 g 0,53 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,006 g 0,12 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,001 g 0,009 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,003 g 0,06 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,001 g 0,03 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,001 g 0,02 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,003 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,005 g 0,09 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,001 g 0,02 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,004 g 0,07 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,004 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,000 g 0,005 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,000 g 0,005 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,004 g 0,08 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,004 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,01 g 0,26 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 6 von 6 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 6 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.