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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Münchner Weißwurst hausgemacht

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/9 vollständig (78%)

Kalbfleisch 870 kcal
Menge
600 g
🔗 Kalb, Bratenstück, roh CIQUAL_FR Auto 93%

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Schweinerückenspeck 3.564 kcal
Menge
400 g
🔗 Schweinerückenspeck (Lardo) CREA_IT Auto 81%

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Crushed Ice –
Menge
300 g
⚠ nicht verknüpft

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Petersilie 13 kcal
Menge
1 Bund (≈40g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Salz 0 kcal
Menge
20 g
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 12 kcal
Menge
4 g
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Muskatblüte –
Menge
1 Prise
⚠ nicht verknüpft

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Zitronenschale 1 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zitronenschale, roh AFCD_AU

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Zucker 20 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Gesamt (4 Portionen) 4.480 kcal ≈ 1.120 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 4.694 kJ 18.776 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.120 kcal 4.481 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 110 g 441 g
Protein (Nx6,25) 41,5 g 166 g
Fett 105 g 420 g
Rohasche 5,2 g 20,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 1,8 g 7,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,81 g 3,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 89,1 µg 357 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 44,6 µg 178 µg
Beta‑Carotin 510 µg 2.042 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 49,0 µg 196 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,10 mg 0,40 mg
Alpha‑Tocopherol 0,10 mg 0,39 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,001 mg
Gamma-Tocopherol 0,15 mg 0,61 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,002 mg
Vitamin K 60,4 µg 242 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 60,4 µg 242 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,004 mg 0,02 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,03 mg 0,13 mg
Niacin-Äquivalent 0,32 mg 1,3 mg
Niacin 0,17 mg 0,67 mg
Pantothensäure 0,05 mg 0,19 mg
Vitamin B6 22,4 µg 89,5 µg
Biotin 0,10 µg 0,40 µg
Folat-Äquivalent 15,1 µg 60,3 µg
Folat 15,1 µg 60,3 µg
Vitamin C 17,5 mg 70,1 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 4,8 g 19,2 g
Natrium 1.920 mg 7.680 mg
Chlorid 2.913 mg 11.651 mg
Kalium 62,6 mg 250 mg
Calcium 36,4 mg 146 mg
Magnesium 7,0 mg 28,1 mg
Phosphor 9,1 mg 36,3 mg
Schwefel 2,4 mg 9,7 mg
Eisen 0,49 mg 2,0 mg
Zink 0,10 mg 0,39 mg
Iodid 2,4 µg 9,8 µg
Kupfer 19,1 µg 76,4 µg
Mangan 216 µg 865 µg
Fluorid 8,3 µg 33,4 µg
Chrom 1,7 µg 6,8 µg
Molybdän 0,67 µg 2,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,09 g 0,37 g
Glucose 0,06 g 0,22 g
Fructose 0,04 g 0,14 g
Disaccharide, gesamt 1,3 g 5,0 g
Saccharose 1,3 g 5,0 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,3 g 5,4 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,50 g 2,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,68 g 2,7 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,60 g 2,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,08 g 0,33 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,001 g 0,002 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,002 g 0,007 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,007 g 0,03 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,02 g 0,10 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,01 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,08 g 0,33 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,17 g 0,69 g
Alanin 0,03 g 0,12 g
Arginin 0,02 g 0,07 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,05 g 0,20 g
Cystein 0,002 g 0,008 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,04 g 0,16 g
Glycin 0,02 g 0,08 g
Histidin 0,01 g 0,04 g
Isoleucin 0,02 g 0,08 g
Leucin 0,03 g 0,12 g
Lysin 0,03 g 0,11 g
Methionin 0,002 g 0,008 g
Phenylalanin 0,02 g 0,10 g
Prolin 0,04 g 0,17 g
Serin 0,02 g 0,08 g
Threonin 0,02 g 0,08 g
Tryptophan 0,009 g 0,04 g
Tyrosin 0,01 g 0,05 g
Valin 0,03 g 0,12 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 9 Zutaten (78%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.