🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Mongolische Küche 🍽️ Hauptgericht

Mongolisches Boodog klassisch

Name: Mongolisches Boodog klassisch
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Stück Junge Ziege; 4 Stück Zwiebeln; nach Bedarf Salz; 2 Stück Nieren; 1 Stück Leber

Ein spektakuläres mongolisches Nationalgericht, bei dem eine ganze Ziege oder ein Murmeltier mit glühenden Steinen gefüllt und im eigenen Balg gegart wird. Diese archaische Garmethode sorgt für unglaublich zartes Fleisch und eine aromatische Essenz im Inneren.

💬 Diskussion ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Junge Ziege
oder Murmeltier, ganz mit Haut

1 Stück
🥄

Zwiebeln
gehackt

4 Stück
Salz

nach Bedarf
🥄

Nieren
vom Tier

2 Stück
🥄

Leber
vom Tier

1 Stück

Nährstoffdaten 0/5 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Glühende Steine Scharfes Messer Draht Schweißbrenner Offenes Feuer

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Boodog ist ein nomadisches Nationalgericht der Mongolei, das eng mit dem Chorchog verwandt ist, jedoch im ganzen Tierbalg statt im Topf zubereitet wird. Das Halten der fettigen, heißen Steine vor dem Essen gilt als gesundheitsfördernd und soll die Lebensgeister wecken.

Arbeitszeit ca. 90 Min.

Kochzeit ca. 120 Min.

Gesamtzeit ca. 210 Min.

Schwierigkeit Profi

Zubereitung

1
Runde Flusssteine etwa eine Stunde lang im offenen Feuer erhitzen, bis sie glühend heiß sind.
2
Das Tier schlachten, am Kopf aufhängen und am Hals aufschneiden. Die Haut vorsichtig mitsamt dem Fell zurückschlagen, ohne sie zu beschädigen, und den Tierkörper ausnehmen.
3
Das Fleisch von den Knochen lösen und zusammen mit Leber und Nieren in grobe Stücke schneiden.
4
Fleischstücke, Leber und Nieren mit gehackten Zwiebeln und reichlich Salz vermischen.
5
Die Tierhaut abwechselnd mit der Fleischmischung und den heißen Steinen befüllen, dabei darauf achten, dass die Steine gut verteilt sind, um das Fleisch von innen zu garen.
6
Den Halsbereich der Haut mit Draht fest verschließen, sodass ein dichtes Paket entsteht.
7
Das gefüllte Tier über offenem Feuer oder mit einem Schweißbrenner von außen bearbeiten, um das Fell abzusengen und die Haut zu reinigen, während das Fleisch gleichzeitig von innen gart.
8
Vorsichtig kleine Löcher in die Haut stechen, um den entstehenden Überdruck entweichen zu lassen und ein Platzen zu verhindern.
9
Etwa 1 bis 2 Stunden garen lassen, bis an allen Stellen Fett aus der Haut austritt.
10
Das Boodog öffnen, die Suppe vorsichtig abschöpfen und die heißen Steine entnehmen (traditionell werden diese den Gästen zum Wärmen der Hände gereicht).
11
Das gegarte Fleisch portionieren und zusammen mit der Brühe servieren.

📸 Cook Snaps 0

Noch keine Fotos von Benutzern vorhanden.

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 1

Hyderabadi Chakna Eintopf

Ein pikanter, traditioneller Eintopf aus Hyderabad, der aus Kutteln und Innereien zubereitet wird. Die Kombination aus feurigen Gewürzen und säuerlicher Tamarinde macht dieses Gericht zu einer besonderen Delikatesse.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Mongolisches Boodog klassisch

In Sammlung speichern