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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Matsumaezuke – Eingelegter Tintenfisch und Kombu aus Hokkaido

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/7 vollständig (100%)

Getrockneter Tintenfisch 304 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Surume (getrockneter Kalmar) STFCJ_JP Auto 93%

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Kombu 9 kcal
Menge
20 g
🔗 Kombu (Braunalge), getrocknet, roh CoFID_UK

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Heringsrogen 120 kcal
Menge
100 g
🔗 Fischrogen (Dorsch, Hering), roh LivsmedelsDB_SE

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Karotte 34 kcal
Menge
1 Stück (≈80g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Sojasauce 66 kcal
Menge
100 ml
🔗 Sojasauce/Sojasoße BLS

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Sake 107 kcal
Menge
100 ml
🔗 Sake (Futsu-shu), Standard STFCJ_JP

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Mirin 241 kcal
Menge
100 ml
🔗 Hon-Mirin (Echter Mirin) STFCJ_JP

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Gesamt (4 Portionen) 881 kcal ≈ 220 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 928 kJ 3.711 kJ
Energie (Kilokalorien) 220 kcal 880 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 91,3 g 365 g
Protein (Nx6,25) 25,7 g 103 g
Fett 2,0 g 8,1 g
Alkohol (Ethanol) 0,26 g 1,0 g
Rohasche 3,4 g 13,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 10,3 g 41,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 3,8 g 15,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,16 g 0,65 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 277 µg 1.107 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 138 µg 554 µg
Beta‑Carotin 1.400 µg 5.599 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.660 µg 6.641 µg
Vitamin D 1,8 µg 7,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,7 mg 14,6 mg
Vitamin K 0,01 µg 0,06 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,001 µg 0,005 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,02 mg 0,07 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,20 mg 0,82 mg
Niacin-Äquivalent 0,58 mg 2,3 mg
Niacin 0,59 mg 2,4 mg
Pantothensäure 0,13 mg 0,50 mg
Vitamin B6 76,8 µg 307 µg
Biotin 3,0 µg 12,1 µg
Folat-Äquivalent 11,9 µg 47,5 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 7,7 µg 30,9 µg
Vitamin C 6,7 mg 26,9 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,9 g 11,6 g
Natrium 1.159 mg 4.635 mg
Chlorid 1.984 mg 7.935 mg
Kalium 114 mg 455 mg
Calcium 71,4 mg 285 mg
Magnesium 91,1 mg 364 mg
Phosphor 39,6 mg 158 mg
Eisen 0,29 mg 1,2 mg
Zink 0,16 mg 0,64 mg
Iodid 0,88 µg 3,5 µg
Kupfer 1,8 µg 7,0 µg
Mangan 143 µg 570 µg
Chrom 0,70 µg 2,8 µg
Molybdän 6,1 µg 24,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,04 g 0,15 g
Zitronensäure 0,03 g 0,13 g
Milchsäure 0,09 g 0,36 g
Äpfelsäure 0,003 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,01 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,005 g 0,02 g
Xylit 0,005 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,26 g 1,0 g
Glucose 0,21 g 0,84 g
Fructose 0,05 g 0,20 g
Disaccharide, gesamt 0,96 g 3,9 g
Saccharose 0,96 g 3,9 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 14,5 g 58,2 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,22 g 0,86 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,29 g 1,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,10 g 0,40 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,19 g 0,74 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,11 g 0,42 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,06 g 0,22 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,02 g 0,07 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,10 g 0,39 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,08 g 0,30 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,06 g 0,24 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,007 g 0,03 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,04 g 0,15 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,05 g 0,20 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,25 g 1,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,52 g 2,1 g
Alanin 0,10 g 0,38 g
Arginin 0,07 g 0,29 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,12 g 0,49 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,35 g 1,4 g
Glycin 0,06 g 0,25 g
Histidin 0,03 g 0,13 g
Isoleucin 0,08 g 0,30 g
Leucin 0,11 g 0,43 g
Lysin 0,09 g 0,36 g
Methionin 0,01 g 0,05 g
Phenylalanin 0,07 g 0,26 g
Prolin 0,10 g 0,38 g
Serin 0,08 g 0,30 g
Threonin 0,06 g 0,23 g
Tyrosin 0,02 g 0,06 g
Valin 0,08 g 0,31 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 7 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.