Linguine - Der flache Pasta-Klassiker aus Ligurien
Linguine, was übersetzt „kleine Zungen“ bedeutet, sind eine traditionelle Pasta-Sorte aus Genua. Durch ihre elliptische Form nehmen sie Saucen wie Pesto oder Meeresfrüchte besonders gut auf. Dieses Grundrezept zeigt die perfekte Zubereitung al dente.
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Linguine stammen ursprünglich aus der italienischen Region Ligurien, genauer gesagt aus Genua. Der Name bedeutet übersetzt „kleine Zungen“, was auf ihre elliptische, flache Form anspielt, die breiter als Spaghetti aber schmaler als Fettuccine ist. Während Spaghetti oft mit Fleischsaucen serviert werden, reichen Italiener zu Linguine traditionell Pesto oder Meeresfrüchte.
Zubereitung
Zubereitung
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1
Wasser aufkochen
Bringe das Wasser in einem großen Topf sprudelnd zum Kochen. Verwende ausreichend Wasser, damit die Nudeln frei schwimmen können.
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2
Salzen und Nudeln hinzufügen
Gib das Meersalz ins kochende Wasser und warte, bis es sich aufgelöst hat. Füge dann die Linguine hinzu und rühre sanft um, damit sie nicht aneinanderkleben.
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3
Al dente garen
Lasse die Pasta für ca. 8-10 Minuten (oder nach Packungsanweisung) kochen. Teste kurz vor Ende der Garzeit die Konsistenz – die Nudeln sollten noch einen leichten Biss haben.
- 💡 Für echte italienische Konsistenz die Nudeln eine Minute früher herausnehmen und direkt in der Sauce fertig garen.
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4
Abgießen und Servieren
Gieße die Linguine durch ein Sieb ab. Fange dabei etwas Kochwasser auf, falls du eine Sauce binden möchtest. Mische die Pasta sofort mit deiner gewählten Sauce, z.B. Pesto Genovese.
- 💡 Schrecke die Nudeln niemals mit kaltem Wasser ab, da sie sonst die Sauce schlechter aufnehmen.
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Wikipedia-Bild - Linguine.jpg - Foto: Sebastian Zurkuhl (= Circle357) - CC BY-SA 2.0 DE
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