Labaneh - Selbstgemachter Joghurt-Frischkäse
Dieser cremige Frischkäse aus abgetropftem Joghurt ist ein Klassiker der orientalischen Küche. Labaneh besticht durch seine simple Zubereitung und den herrlich frischen, leicht säuerlichen Geschmack. Perfekt als Dip mit Olivenöl und Za'atar oder als leichter Brotaufstrich.
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Zutaten
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Vollständige AnalyseZubereitung
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1
Vorbereitung: Ein großes Küchensieb mit einem sauberen, feinmaschigen Baumwolltuch oder Passiertuch auslegen. Das Sieb auf eine ausreichend tiefe Schüssel oder einen Topf setzen, sodass ca. 5 cm Platz zum Boden bleiben für die abtropfende Flüssigkeit.
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2
Den Joghurt in einer Schüssel gründlich mit dem Salz verrühren.
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3
Die Joghurtmasse in das vorbereitete Sieb füllen.
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4
Das Ganze abgedeckt an einem kühlen Ort (am besten im Kühlschrank) für etwa 12 Stunden ruhen lassen.
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5
Nach der Wartezeit die Tuchenden zusammendrehen und den Labaneh nochmals kräftig auspressen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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6
Den fertigen Frischkäse aus dem Tuch nehmen und nach Belieben pur oder verfeinert servieren.
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