Kretischer Tsikoudia (Tresterbrand)

Trester abfüllen

Sammle den frischen Traubentrester unmittelbar nach dem Pressen der Weintrauben und fülle ihn in große, saubere Fässer um.

Gären lassen

Verschließe die Fässer luftdicht und lasse die Maische an einem kühlen, dunklen Ort für etwa sechs Wochen ungestört fermentieren. In dieser Zeit wandelt sich der verbliebene Zucker in Alkohol um.

Kessel befüllen

Gib die durchgegorene Trestermaische in den Kessel einer sauberen Destillieranlage. Achte darauf, den Kessel nicht vollständig zu überfüllen, damit die Maische beim Erhitzen nicht überschäumt.

Alkohol destillieren

Erhitze den Kessel langsam und gleichmäßig. Führe eine einzige Destillation durch, um das rustikale und reine Traubenaroma zu bewahren.

• 💡 Trenne den Vor- und Nachlauf streng vom genießbaren Mittellauf ab, um unerwünschte Alkohole und Fuselöle zu entfernen.

Alkoholgehalt prüfen

Überprüfe den Alkoholgehalt des gewonnenen Destillats. Ein traditioneller Tsikoudia liegt typischerweise zwischen 40 % und 65 % Vol.

Abfüllen

Fülle den klaren Schnaps in sterile Glasflaschen ab und verschließe diese gut.

Kühlen und Servieren

Lege die Flaschen vor dem Servieren in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach. Serviere den Tsikoudia eiskalt als Digestif.