Koreanisches Geröstetes Gim (Gim-gui)
Knusprig geröstete und gewürzte Algenblätter sind eine unverzichtbare Beilage in der koreanischen Küche. Mit Sesamöl und Salz verfeinert, schmecken sie hervorragend zu Reis.
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Gim ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der koreanischen Ernährung und wird zusammen mit Miyeok und Dasima geschätzt. Die Tradition, den Seetang zu würzen und zu rösten (Gim-gui), macht ihn zu einer der beliebtesten Banchan (Beilagen) auf dem koreanischen Esstisch.
Zubereitung
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1
Ein Blatt Gim auf eine saubere Arbeitsfläche oder ein Schneidebrett legen.
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2
Das Blatt dünn und gleichmäßig mit dem Sesamöl bestreichen.
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3
Eine Prise Salz aus einer gewissen Höhe gleichmäßig über das geölte Blatt streuen.
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4
Diesen Vorgang mit den restlichen Blättern wiederholen und diese aufeinander stapeln.
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5
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen (ohne zusätzliches Öl).
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6
Je zwei Blätter zusammen in die Pfanne legen und von jeder Seite kurz rösten, bis sich die Farbe hellgrün färbt und sie knusprig werden (ca. 5-10 Sekunden pro Seite).
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7
Die gerösteten Blätter mit einer Küchenschere in handliche Rechtecke schneiden.
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8
Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.
📸 Cook Snaps 2
@kochcode-team
Seaweed Farms in South Korea (detail) (17322757055) – Foto: NASA Goddard Space Flight Cent (PUBLIC DOMAIN)
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Racks laver – Foto: 장미의 뜰 (CC BY 2.0 KR)
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