🥛 Laktosefrei 🌍 Mexikanische Küche 🍽️ Snack

Knusprige Mexikanische Charales

Name: Knusprige Mexikanische Charales
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Charales; 100 g Weizenmehl; etwas Pflanzenöl; 1 TL Salz; 1 TL Chilipulver; 2 Stück Limetten; nach Bedarf Scharfe Sauce

Charales sind winzige Fische, die in Mexiko als knuspriger Snack sehr beliebt sind. Frittiert und mit Limettensaft sowie scharfer Sauce gewürzt, isst man sie ähnlich wie Chips.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Charales
kleine Fische, frisch oder getrocknet

500 g
Weizenmehl

100 g
Pflanzenöl
zum Frittieren

etwas
Salz
nach Geschmack

1 TL
🥄

Chilipulver
z.B. Guajillo oder Ancho

1 TL
Limetten
in Spalten geschnitten

2 Stück
🥄

Scharfe Sauce
z.B. Salsa Valentina oder Tamazula

nach Bedarf

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Charales (Gattung Chirostoma) sind endemische Süßwasserfische aus den mexikanischen Seen Chapala und Pátzcuaro. Schon in prähispanischer Zeit waren sie eine wichtige Proteinquelle und werden heute traditionell als 'Botana' (Snack) direkt aus der Hand gegessen, wobei der ganze Fisch inklusive Kopf und Gräten verzehrt wird.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Charales gründlich unter kaltem Wasser abspülen und sehr gut mit Küchenpapier trocken tupfen. Feuchtigkeit verhindert, dass sie knusprig werden.
2
Das Mehl mit dem Salz und dem Chilipulver in einer flachen Schale oder einem Gefrierbeutel vermischen.
3
Die trockenen Fische in der Mehlmischung wenden, sodass sie leicht bestäubt sind. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
4
Reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen.
5
Die Charales portionsweise in das heiße Öl geben und ca. 3-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und sehr knusprig sind.
6
Die frittierten Fische mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7
Heiß servieren, mit frischem Limettensaft beträufeln und nach Belieben mit scharfer Sauce garnieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

FMIB 40491 Chirostoma crystallinum Jordan & Snyder, new species Type – Foto: David Starr Jordan / John Otterbein Snyder (PUBLIC DOMAIN)

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Ein beliebter Klassiker der indisch-chinesischen Küche: Hähnchenflügel werden kunstvoll zu 'Lollipops' geformt, würzig mariniert und knusprig frittiert. Das perfekte Fingerfood für Partys.

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