Klassisches Dyrlægens natmad
Der berühmte 'Nachtimbiss des Tierarztes' ist ein Klassiker des dänischen Smørrebrød. Auf kräftigem Roggenbrot vereinen sich Leberpastete, Pökelfleisch und Aspik zu einem herzhaften Genuss.
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Zutaten
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4 Scheibe
Roggenvollkornbrotdänisches Rugbrød -
40 g
Butterzimmerwarm -
150 g
Leberpastetegrob, dänische Art -
8 Scheibe🥄Pökelfleischoder Corned Beef, dünn geschnitten
- 1 Stück
-
100 g🥄AspikFleischgelee (Sky)
-
1 Kästchen🥄KresseGartenkresse
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Dieses Gericht, dessen Name übersetzt 'Nachtimbiss des Tierarztes' bedeutet, entstand in den 1920er Jahren in Oskar Davidsens Restaurant in Kopenhagen. Es wurde speziell für den Stammgast und königlichen Stall-Tierarzt Sigurd Kejlgaard kreiert, der diese Kombination liebte.
Zubereitung
-
1
Vorbereitung: Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Aspik in Scheiben oder Streifen schneiden. Die Kresse waschen und schneiden.
-
2
Die Scheiben des dunklen Roggenbrots gleichmäßig mit der Butter bestreichen.
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3
Auf jedes Butterbrot eine großzügige Schicht Leberpastete streichen.
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4
Die Pökelfleisch-Scheiben dekorativ, leicht gefaltet auf der Leberpastete platzieren.
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5
Das Smørrebrød mit den Zwiebelringen und den Aspik-Streifen belegen.
-
6
Zum Abschluss reichlich mit frischer Kresse bestreuen und sofort servieren.
📸 Cook Snaps 1
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Ida Davidsen - Dyrlægens Natmad – Foto: User:Nillerdk (CC BY-SA 3.0)
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