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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassischer Rinderknochenbrühe

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/11 vollständig (91%)

Rinderknochen –
Menge
1800 g
⚠ nicht verknüpft

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Karotte 67 kcal
Menge
2 Stück (≈160g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Lauch 32 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Lauch, roh Swiss

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Knoblauch 49 kcal
Menge
1 Kopf (≈50g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Sellerie 34 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Bleichsellerie gekocht BLS

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Pfefferkorn 91 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Apfelessig 3 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Apfelessig BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
3 l
🔗 Trinkwasser BLS

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Gesamt (6 Portionen) 316 kcal ≈ 53 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 220 kJ 1.320 kJ
Energie (Kilokalorien) 53 kcal 316 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 594 g 3.567 g
Protein (Nx6,25) 2,1 g 12,9 g
Fett 0,45 g 2,7 g
Alkohol (Ethanol) 0,003 g 0,02 g
Rohasche 0,56 g 3,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 6,9 g 41,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 6,1 g 36,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,16 g 0,93 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 558 µg 3.350 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 279 µg 1.675 µg
Beta‑Carotin 3.001 µg 18.006 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 2.263 µg 13.578 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,30 mg 1,8 mg
Alpha‑Tocopherol 0,13 mg 0,81 mg
Beta-Tocopherol 0,004 mg 0,02 mg
Gamma-Tocopherol 0,50 mg 3,0 mg
Delta-Tocopherol 0,005 mg 0,03 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,10 mg
Vitamin K 24,0 µg 144 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 24,0 µg 144 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,06 mg 0,37 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,05 mg 0,28 mg
Niacin-Äquivalent 0,44 mg 2,7 mg
Niacin 0,45 mg 2,7 mg
Pantothensäure 0,31 mg 1,9 mg
Vitamin B6 27,0 µg 162 µg
Biotin 0,69 µg 4,1 µg
Folat-Äquivalent 34,5 µg 207 µg
Folat 9,9 µg 59,5 µg
Vitamin C 6,8 mg 40,9 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,14 g 0,83 g
Natrium 44,7 mg 268 mg
Chlorid 125 mg 751 mg
Kalium 289 mg 1.732 mg
Calcium 78,3 mg 470 mg
Magnesium 21,3 mg 128 mg
Phosphor 34,3 mg 206 mg
Schwefel 6,2 mg 36,9 mg
Eisen 0,77 mg 4,6 mg
Zink 0,28 mg 1,7 mg
Iodid 2,8 µg 16,8 µg
Kupfer 65,5 µg 393 µg
Mangan 357 µg 2.144 µg
Fluorid 2,5 µg 15,3 µg
Chrom 4,4 µg 26,3 µg
Molybdän 3,8 µg 22,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,13 g 0,78 g
Zitronensäure 0,004 g 0,03 g
Milchsäure 0,001 g 0,008 g
Äpfelsäure 0,02 g 0,12 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,04 g 0,22 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,04 g 0,22 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,65 g 3,9 g
Glucose 0,44 g 2,7 g
Fructose 0,21 g 1,3 g
Disaccharide, gesamt 0,03 g 0,20 g
Saccharose 0,02 g 0,10 g
Maltose 0,02 g 0,13 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 3,7 g 22,1 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 2,5 g 14,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 2,0 g 12,1 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,5 g 15,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,7 g 9,9 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,52 g 3,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,12 g 0,72 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,003 g 0,02 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,02 g 0,14 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,009 g 0,05 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,008 g 0,05 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,001 g 0,006 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,06 g 0,35 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,007 g 0,04 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,02 g 0,15 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,10 g 0,61 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,002 g 0,01 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,01 g 0,06 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,04 g 0,24 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,08 g 0,48 g
Fettsäuren, sonstige 0,004 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,17 g 1,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,25 g 1,5 g
Alanin 0,02 g 0,14 g
Arginin 0,07 g 0,42 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,05 g 0,28 g
Cystein 0,003 g 0,02 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,10 g 0,63 g
Glycin 0,03 g 0,15 g
Histidin 0,03 g 0,16 g
Isoleucin 0,02 g 0,13 g
Leucin 0,03 g 0,18 g
Lysin 0,03 g 0,19 g
Methionin 0,009 g 0,06 g
Phenylalanin 0,04 g 0,24 g
Prolin 0,03 g 0,20 g
Serin 0,02 g 0,14 g
Threonin 0,02 g 0,12 g
Tryptophan 0,009 g 0,06 g
Tyrosin 0,03 g 0,15 g
Valin 0,07 g 0,40 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 11 Zutaten (91%) haben vollständige Nährwertdaten. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.