🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Deutsche Küche 🍽️ Getränk

Klassischer Ostfriesentee

Name: Klassischer Ostfriesentee
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 l Wasser; 12 g Schwarzer Tee; 4 Stück Kluntjes; 4 TL Sahne

Ein Stück ostfriesische Lebensart: Kräftiger schwarzer Tee trifft auf süße Kluntjes und eine cremige Sahnewolke. Genießen Sie die traditionelle Zeremonie, bei der der Tee nicht umgerührt wird, um die drei Geschmacksschichten nacheinander zu erleben.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Wasser
kochend, möglichst weich

1 l
🥄

Schwarzer Tee
lose, echte Ostfriesen-Mischung (z.B. Assam/Ceylon)

12 g
🥄

Kluntjes
weißer Kandis

4 Stück
Sahne
ungeschlagen, fettreich

4 TL

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Die Ostfriesische Teezeremonie ist ein wichtiger Bestandteil der Kultur in Ostfriesland und gehört zum Immateriellen Kulturerbe der UNESCO. Traditionell gilt das 'Ostfriesenrecht', wonach Gästen mindestens drei Tassen angeboten werden, und der Löffel in der Tasse signalisiert, dass man genug getrunken hat.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 10 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Teekanne mit kochendem Wasser ausspülen, um sie vorzuwärmen, und das Wasser anschließend ausgießen.
2
Die losen Teeblätter in die vorgewärmte Kanne geben (Faustregel: Ein Teelöffel pro Tasse plus ein 'Löffel für die Kanne').
3
Die Kanne etwa zur Hälfte mit sprudelnd kochendem Wasser füllen, damit sich die Teeblätter optimal entfalten können.
4
Den Deckel schließen und den Tee auf einem Stövchen ca. 3 bis 4 Minuten ziehen lassen.
5
Das restliche kochende Wasser in die Kanne gießen, um den Tee auf die gewünschte Stärke zu bringen.
6
Ein Stück Kluntje (Kandiszucker) in jede leere Teetasse legen.
7
Den heißen Tee durch ein Sieb in die Tassen gießen, sodass die Kluntjes hörbar knistern.
8
Mit einem Sahnelöffel (oder Teelöffel) vorsichtig etwas Sahne am inneren Tassenrand auflegen, sodass sie als 'Wulkje' (Wolke) im Tee aufsteigt. Nicht umrühren!

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