Espresso Koffein Kuba Espumita Süßer Kaffee 🌍 Kubanisch 🍽️ Getränk 🍽️ Kaffee

Kubanischer Espresso (Café Cubano)

Name: Kubanischer Espresso (Café Cubano)
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 25 g fein gemahlener Espresso-Kaffee; 180 ml Wasser; 4 EL feiner weißer Zucker oder Rohrohrzucker

Ein intensiv-kräftiger Espresso mit einer legendären, goldbraunen Zuckerkrone. Das Geheimnis liegt in der 'Espumita' – einem dichten Schaum, der durch das Aufschlagen der ersten Kaffeetropfen mit Zucker entsteht.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

fein gemahlener Espresso-Kaffee
idealerweise eine dunkle kubanische Röstung

25 g
Wasser

180 ml
🥄

feiner weißer Zucker oder Rohrohrzucker

4 EL

Nährstoffdaten 1/3 Zutaten (33%)

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Der Café Cubano entstand nach der Einführung italienischer Espressomaschinen auf Kuba und wurde schnell zu einem zentralen sozialen Ritual. Da die Maschinen in den Haushalten oft durch Mokkakannen ersetzt wurden, erfanden die Kubaner die Technik des Zuckerschlagens, um die fehlende maschinelle Crema zu imitieren. Heute ist er das Herzstück der kubanischen Kaffeekultur in Havanna und Miami.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 10 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung des Kochers

1

Kanne befüllen

Fülle das Unterteil der Mokkakanne bis knapp unter das Sicherheitsventil mit Wasser. Setze den Filtertrichter ein und fülle ihn großzügig mit dem Espressopulver. Streiche das Pulver glatt, aber drücke es nicht fest an.
2

Erhitzen

Schraube die Kanne fest zusammen und stelle sie bei mittlerer Hitze auf den Herd. Lasse den Deckel dabei zunächst geöffnet, um den ersten austretenden Kaffee nicht zu verpassen.

Die Herstellung der Espumita

1

Zucker vorbereiten

Gib den Zucker während der Kaffee erhitzt wird in eine kleine Rührschüssel oder direkt in ein Servierkännchen.
2
Der erste Extrakt

Sobald die ersten zähflüssigen, fast schwarzen Tropfen des Espressos oben aus dem Steigrohr fließen, nimm die Kanne kurz vom Herd. Gieße etwa 1-2 Teelöffel dieses hochkonzentrierten Kaffees direkt über den Zucker.
- 💡 Nutze wirklich nur den allerersten, dunkelsten Extrakt – dieser enthält die meisten Öle für einen stabilen Schaum.
3

Aufschlagen

Stelle die Kanne zurück auf den Herd, um den restlichen Brühvorgang abzuschließen. Schlage währenddessen die Zucker-Kaffee-Mischung mit einem Löffel mehrere Minuten lang kräftig auf, bis eine dicke, cremige und hellbeige Paste entsteht.

Servieren

1

Zusammenführen

Sobald der restliche Kaffee fertig gebrüht ist, nimm ihn vom Herd. Gieße den heißen Espresso nun ganz langsam und unter vorsichtigem Rühren zu der Zuckerpaste.
2

Einschenken

Verteile den Kaffee auf die Espressotassen. Die 'Espumita' steigt dabei wie eine natürliche Crema an die Oberfläche. Sofort heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Cuban coffee- 2013-04-05 14-30 – Foto: User:Colinkb7 (CC BY-SA 3.0)

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