🌾 Glutenfrei 🌍 Spanische Küche 🍽️ Dessert

Klassische Spanische Cuajada (2)

Name: Klassische Spanische Cuajada (2)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 l Schafmilch; nach Bedarf Lab; nach Bedarf Honig; nach Bedarf Walnüsse

Ein traditionelles spanisches Dessert aus Schafmilch, das ähnlich wie Joghurt fermentiert wird. Die cremige Dickmilch wird typischerweise mit Honig und Walnüssen serviert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Schafmilch
frisch

1 l
🥄

Lab
flüssig oder Pulver

nach Bedarf
Honig
zum Servieren

nach Bedarf
Walnüsse
zum Servieren

nach Bedarf

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Cuajada ist eine Spezialität aus Navarra und dem Baskenland, wo sie 'Mamia' genannt wird. Ursprünglich wurde die Milch in Holzgefäßen mit heißen Steinen erwärmt, was dem Gericht eine einzigartige Rauchnote verlieh.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Schafmilch in einem Kochtopf vorsichtig auf etwa 35 bis 40 °C erwärmen.
2
Das Lab gemäß der Packungsanweisung unterrühren, bis es sich gut verteilt hat.
3
Die Milchmischung sofort in kleine Tonschalen oder Gläser füllen.
4
Die Gefäße an einem ruhigen Ort stehen lassen, bis die Milch geronnen und fest ist.
5
Vor dem Servieren im Kühlschrank gut durchkühlen.
6
Traditionell mit etwas Honig beträufelt und Walnüssen bestreut servieren.

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