Kasachischer Schubat fermentiert
Ein traditionelles, sprudelndes Getränk aus fermentierter Kamelmilch, auch bekannt als Tschal. Es schmeckt säuerlich-erfrischend und hat eine cremige, reichhaltige Konsistenz.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
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1 l🥄Kamelmilchfrisch oder pasteurisiert
-
200 ml
Naturjoghurtals Starterkultur -
1 Prise🥄Trockenhefeoptional für die Gärung
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Schubat, in Turkmenistan auch Tschal genannt, ist ein Grundnahrungsmittel der zentralasiatischen Nomadenküche. Im Vergleich zum bekannteren Kumys aus Stutenmilch ist Schubat aufgrund des höheren Fettgehalts der Kamelmilch deutlich cremiger und reichhaltiger.
Zubereitung
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1
Die Kamelmilch in ein sauberes, verschließbares Gärgefäß (z.B. aus Glas oder Keramik) geben.
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2
Den Naturjoghurt und optional die Hefe als Starterkultur hinzufügen und gründlich unterrühren.
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3
Das Gefäß abdecken und an einem warmen Ort (ca. 25–30 °C) für 3 bis 4 Tage stehen lassen.
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4
Während der Gärzeit die Mischung mehrmals täglich kräftig umrühren oder schütteln, damit sich keine Klumpen bilden und das Getränk belüftet wird.
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5
Den fertigen Schubat vor dem Servieren gut kühlen.
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