Klassischer italienischer Caffè (Mokka-Kanne)

Wasser einfüllen

Schraube die Mokka-Kanne auseinander und fülle das Unterteil (den Kessel) mit frischem Wasser bis kurz unter das Sicherheitsventil.

Filter einsetzen

Setze den Trichtereinsatz in das Unterteil ein.

Kaffeemehl einfüllen

Gib das fein gemahlene Kaffeemehl locker in den Filter, bis dieser leicht gehäuft gefüllt ist. Streiche den Rand sauber, damit die Dichtung später perfekt abschließt.

• 💡 Drücke das Pulver niemals fest an! Das Wasser benötigt Raum, um gleichmäßig durch das Mehl zu steigen.

Die Gabel-Technik

Stich mit der Spitze einer Gabel einige kleine vertikale Löcher in das Kaffeemehl. Dies sorgt für eine optimale Wasserverteilung während des Brühvorgangs.

Kanne verschließen

Schraube das Oberteil der Kanne fest auf das Unterteil. Achte darauf, dass das Gewinde gerade sitzt.

Erhitzen

Stelle die Kanne bei niedriger bis mittlerer Hitze auf den Herd. Eine moderate Hitze ist entscheidend für den Druckaufbau und die Aromaextraktion.

Extraktion beobachten

Sobald du ein leises Gurgeln hörst und der erste Kaffee oben austritt, warte etwa 10 Sekunden und nimm die Kanne dann sofort von der Hitzequelle.

Servieren

Rühre den fertigen Caffè in der Kanne einmal kurz um, um die Aromen zu harmonisieren, und gieße ihn sofort in vorgewärmte kleine Tassen (Demitasse) ein.