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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassische Mortadella Bologna (Hausgemacht)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 5/11 vollständig (46%)

mageres Schweinefleisch, gut gekühlt –
Menge
1 kg
⚠ nicht verknüpft

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Rückenspeck vom Schwein 1.119 kcal
Menge
150 g
🔗 Schwein Speck/Rückenspeck (grüner Speck) roh BLS

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Nitritpökelsalz 0 kcal
Menge
25 g
🔗 Nitritpökelsalz BLS

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geschälte Pistazienkerne –
Menge
50 g
⚠ nicht verknüpft

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Schwarze Pfefferkörner 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Pfeffer 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Muskatblüte –
Menge
0.5 TL
⚠ nicht verknüpft

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Koriandersamen 8 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Koriandersamen, getrocknet LivsmedelsDB_SE

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Nelkenpfeffer, gemahlen –
Menge
0.25 TL
⚠ nicht verknüpft

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getrocknete Myrtebeeren –
Menge
5 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Crushed Ice –
Menge
100 g
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (1 Portionen) 1.157 kcal ≈ 1.157 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (1 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 4.766 kJ 4.766 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.158 kcal 1.158 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 20,9 g 20,9 g
Protein (Nx6,25) 8,0 g 8,0 g
Fett 122 g 122 g
Rohasche 25,8 g 25,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 4,9 g 4,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 3,7 g 3,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 34,3 µg 34,3 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 29,1 µg 29,1 µg
Retinol 23,9 µg 23,9 µg
Beta‑Carotin 62,5 µg 62,5 µg
Vitamin D 1,5 µg 1,5 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,5 µg 1,5 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,0 mg 2,0 mg
Alpha‑Tocopherol 2,0 mg 2,0 mg
Beta-Tocopherol 0,15 mg 0,15 mg
Gamma-Tocopherol 1,2 mg 1,2 mg
Delta-Tocopherol 0,16 mg 0,16 mg
Vitamin K 28,3 µg 28,3 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 28,1 µg 28,1 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,21 µg 0,21 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,06 mg 0,06 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,09 mg 0,09 mg
Niacin-Äquivalent 2,1 mg 2,1 mg
Niacin 1,6 mg 1,6 mg
Pantothensäure 0,34 mg 0,34 mg
Vitamin B6 102 µg 102 µg
Biotin 1,4 µg 1,4 µg
Folat-Äquivalent 3,2 µg 3,2 µg
Folat 3,2 µg 3,2 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,8 µg 1,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 24,9 g 24,9 g
Natrium 9.961 mg 9.961 mg
Chlorid 15.178 mg 15.178 mg
Kalium 232 mg 232 mg
Calcium 63,7 mg 63,7 mg
Magnesium 29,6 mg 29,6 mg
Phosphor 36,6 mg 36,6 mg
Schwefel 12,3 mg 12,3 mg
Eisen 1,9 mg 1,9 mg
Zink 0,35 mg 0,35 mg
Kupfer 113 µg 113 µg
Mangan 606 µg 606 µg
Fluorid 3,4 µg 3,4 µg
Chrom 7,5 µg 7,5 µg
Molybdän 5,4 µg 5,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,07 g 0,07 g
Glucose 0,03 g 0,03 g
Fructose 0,04 g 0,04 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,13 g 0,13 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 4,5 g 4,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 2,6 g 2,6 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 2,2 g 2,2 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,36 g 0,36 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 46,4 g 46,4 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,05 g 0,05 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,6 g 1,6 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,05 g 0,05 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 28,0 g 28,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,45 g 0,45 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 16,1 g 16,1 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,09 g 0,09 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,05 g 0,05 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,05 g 0,05 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 53,6 g 53,6 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 2,7 g 2,7 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 3,4 g 3,4 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 46,5 g 46,5 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,98 g 0,98 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,05 g 0,05 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 13,9 g 13,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 1,1 g 1,1 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,96 g 0,96 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,05 g 0,05 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,05 g 0,05 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,05 g 0,05 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,05 g 0,05 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 12,7 g 12,7 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 12,1 g 12,1 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,05 g 0,05 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,05 g 0,05 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,05 g 0,05 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,53 g 0,53 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,05 g 0,05 g
Fettsäuren, sonstige 0,44 g 0,44 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 103 mg 103 mg
Stickstoff, gesamt 1,2 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 2,3 g 2,3 g
Alanin 0,56 g 0,56 g
Arginin 0,78 g 0,78 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,50 g 0,50 g
Cystein 0,09 g 0,09 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,4 g 1,4 g
Glycin 1,2 g 1,2 g
Histidin 0,18 g 0,18 g
Isoleucin 0,21 g 0,21 g
Leucin 0,44 g 0,44 g
Lysin 0,30 g 0,30 g
Methionin 0,15 g 0,15 g
Phenylalanin 0,38 g 0,38 g
Prolin 0,81 g 0,81 g
Serin 0,33 g 0,33 g
Threonin 0,35 g 0,35 g
Tryptophan 0,03 g 0,03 g
Tyrosin 0,24 g 0,24 g
Valin 0,30 g 0,30 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 5 von 11 Zutaten (46%) haben vollständige Nährwertdaten. 5 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.