Inulukan – Philippinische Flusskrebs-Taro-Päckchen in Kokosmilch

Füllung vorbereiten

Vermenge das Flusskrebsfleisch in einer Schüssel mit dem Calamansi-Saft, dem gehackten Knoblauch, einer Prise Salz und reichlich schwarzem Pfeffer. Lasse die Mischung kurz ziehen.

Päckchen wickeln

Lege je ein ganzes Taro-Blatt flach aus. Platziere eine Portion der Krebsfleisch-Mischung mittig darauf. Falte die Seiten des Blattes über die Füllung, sodass ein festes, rechteckiges Päckchen entsteht. Achte darauf, dass die Füllung komplett umschlossen ist.

• 💡 Verwende bei kleineren Blättern zwei übereinander, um Risse zu vermeiden.

Sichern

Binde die Päckchen vorsichtig mit einem Streifen Zitronengras oder Küchengarn zu, damit sie beim Kochen ihre Form behalten.

Sud ansetzen

Erhitze die Kokosmilch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib den Ingwer, das restliche Zitronengras (angestoßen) und nach Belieben die Chilis hinzu. Bringe die Flüssigkeit sanft zum Köcheln.

Schmoren

Lege die vorbereiteten Taro-Päckchen (Inulukan) vorsichtig nebeneinander in die köchelnde Kokosmilch. Reduziere die Hitze auf ein Minimum und lasse das Gericht abgedeckt sanft schmoren, bis die Sauce eindickt und das Öl beginnt, sich leicht abzusetzen.

• 💡 Rühre nicht zu oft um, damit die Päckchen intakt bleiben. Schwenke den Topf lieber vorsichtig.

Servieren

Serviere die Inulukan heiß, idealerweise mit gedämpftem Reis, der die reichhaltige Kokos-Sauce perfekt aufnimmt.