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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Ikizukuri – Die Kunst der lebenden Sashimi-Zubereitung

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 5/6 vollständig (83%)

lebender Fisch –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Daikon-Rettich 15 kcal
Menge
100 g
🔗 Daikon-Rettich, Wurzel, geschält, gekocht STFCJ_JP

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Shiso 128 kcal
Menge
4 Stück (≈400g)
🔗 Perilla (Shiso), Blätter, roh STFCJ_JP

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Wasabi 292 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Wasabi USDA_Legacy Auto 97%

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Sojasauce 33 kcal
Menge
50 ml
🔗 Sojasauce/Sojasoße BLS

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Eiswürfel –
Menge
–
🔗 Trinkwasser BLS

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Gesamt (2 Portionen) 468 kcal ≈ 234 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (2 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 971 kJ 1.942 kJ
Energie (Kilokalorien) 234 kcal 468 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 254 g 508 g
Protein (Nx6,25) 10,7 g 21,5 g
Fett 5,9 g 11,8 g
Alkohol (Ethanol) 0,26 g 0,51 g
Rohasche 3,4 g 6,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 27,7 g 55,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 18,8 g 37,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,16 g 0,33 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 9,8 mg 19,5 mg
Vitamin K 0,01 µg 0,03 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,001 µg 0,003 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,01 mg 0,03 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,20 mg 0,40 mg
Niacin-Äquivalent 0,58 mg 1,2 mg
Niacin 0,53 mg 1,1 mg
Pantothensäure 0,06 mg 0,11 mg
Vitamin B6 76,8 µg 154 µg
Biotin 3,0 µg 6,0 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,07 µg 0,15 µg
Vitamin C 58,5 mg 117 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,9 g 5,8 g
Natrium 1.153 mg 2.307 mg
Chlorid 1.976 mg 3.953 mg
Kalium 69,6 mg 139 mg
Calcium 497 mg 995 mg
Magnesium 165 mg 330 mg
Phosphor 35,0 mg 70,0 mg
Eisen 0,27 mg 0,54 mg
Zink 0,12 mg 0,24 mg
Iodid 0,88 µg 1,8 µg
Kupfer 1,8 µg 3,5 µg
Mangan 143 µg 285 µg
Chrom 0,70 µg 1,4 µg
Molybdän 6,1 µg 12,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,04 g 0,08 g
Zitronensäure 0,03 g 0,07 g
Milchsäure 0,09 g 0,18 g
Äpfelsäure 0,003 g 0,005 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,01 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,005 g 0,01 g
Xylit 0,005 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,26 g 0,52 g
Glucose 0,21 g 0,42 g
Fructose 0,05 g 0,10 g
Disaccharide, gesamt 0,96 g 1,9 g
Saccharose 0,96 g 1,9 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 24,8 g 49,6 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,14 g 0,27 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,29 g 0,57 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,10 g 0,20 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,19 g 0,37 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,09 g 0,17 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,003 g 0,005 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,06 g 0,11 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,003 g 0,005 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,02 g 0,04 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,005 g 0,01 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,003 g 0,005 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,08 g 0,16 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,003 g 0,005 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,08 g 0,15 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,04 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,005 g 0,01 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,005 g 0,01 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,04 g 0,08 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,04 g 0,07 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,005 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,25 g 0,51 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,52 g 1,0 g
Alanin 0,10 g 0,19 g
Arginin 0,07 g 0,15 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,12 g 0,25 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,35 g 0,69 g
Glycin 0,06 g 0,13 g
Histidin 0,03 g 0,07 g
Isoleucin 0,08 g 0,15 g
Leucin 0,11 g 0,22 g
Lysin 0,09 g 0,18 g
Methionin 0,01 g 0,03 g
Phenylalanin 0,07 g 0,13 g
Prolin 0,10 g 0,19 g
Serin 0,08 g 0,15 g
Threonin 0,06 g 0,12 g
Tyrosin 0,02 g 0,03 g
Valin 0,08 g 0,16 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 5 von 6 Zutaten (83%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 4 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.