Hausgemachtes Rosenwasser destilliert
Ein duftendes Hydrolat aus frischen Rosenblüten, hergestellt durch sanfte Wasserdampfdestillation im Kochtopf. Ideal für Desserts, Marzipan oder als Gesichtswasser.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
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4 Tasse🥄Frische Rosenblütenblätterunbehandelt, duftend (z.B. Damaszener-Rose)
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1 l🥄Destilliertes Wasser
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1 Packung
Eiswürfelzum Kühlen des Deckels
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Rosenwasser (Aqua rosarum) wird seit dem Mittelalter, besonders in Persien und der arabischen Welt, durch Destillation gewonnen. Die traditionelle Herstellung in Kupferkesseln, um das aromatische 2-Phenylethanol einzufangen, ist im Iran bis heute verbreitet und dient der Verfeinerung von Speisen wie Marzipan oder Lassi.
Zubereitung
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1
Die Rosenblütenblätter vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen, um Schmutz oder Insekten zu entfernen.
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2
Einen hitzebeständigen Stein oder eine kleine umgedrehte Schale in die Mitte eines großen Kochtopfs legen.
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3
Eine saubere Auffangschale (z.B. aus Glas oder Keramik) stabil auf den Stein/Einsatz stellen. Der Rand der Schale sollte höher sein als der Wasserspiegel.
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4
Die Rosenblätter um die Schale herum in den Topf geben und mit dem destillierten Wasser übergießen, sodass die Blüten bedeckt sind, aber nichts in die Auffangschale schwappt.
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5
Den Topfdeckel verkehrt herum (mit dem Griff nach unten) auf den Topf legen, damit das Kondenswasser zur Mitte (in die Schale) tropfen kann.
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6
Das Wasser zum Sieden bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.
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7
Die Eiswürfel in die Mulde des umgedrehten Deckels geben. Der Kälteschock fördert die Kondensation des Dampfes.
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8
Etwa 20 bis 30 Minuten sanft simmern lassen. Das geschmolzene Eis auf dem Deckel bei Bedarf durch neue Eiswürfel ersetzen.
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9
Den Topf vom Herd nehmen und vorsichtig den Deckel abheben. Das klare Wasser in der Auffangschale ist das fertige Rosenwasser.
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10
In eine sterile Flasche abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
📸 Cook Snaps 2
@kochcode-team
Rosa damascena3 – Foto: Kurt Stüber [1] (CC BY-SA 3.0)
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Rosa centifolia - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-122 – Foto: Franz Eugen Köhler, Köhler's M (PUBLIC DOMAIN)
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