Hausgemachte Weiße Schokolade

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Puderzucker und Milchpulver in eine Schüssel sieben, um Klümpchen zu vermeiden.

2. 2

   Ein Wasserbad vorbereiten: Einen Topf mit etwas Wasser füllen und erhitzen (nicht kochen). Eine passgenaue hitzebeständige Schüssel daraufsetzen. Das Wasser darf den Boden der Schüssel nicht berühren.

3. 3

   Die Kakaobutter in die Schüssel geben und unter Rühren langsam schmelzen lassen. Die Temperatur sollte dabei idealerweise 40-45°C nicht überschreiten, um die Struktur zu erhalten.

4. 4

   Sobald die Kakaobutter geschmolzen ist, das gesiebte Puderzucker-Milchpulver-Gemisch, das Vanillemark und die Prise Salz hinzufügen.

5. 5

   Alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine homogene, glatte Masse entsteht. Darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.

6. 6

   Die flüssige Schokoladenmasse vorsichtig in Silikonformen oder Pralinenförmchen gießen. Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftbläschen zu entfernen.

7. 7

   Die Schokolade bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig fest ist.

8. 8

   Nach dem Aushärten die weiße Schokolade vorsichtig aus der Form lösen und genießen.

📸 Cook Snaps 3

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Untempered chocolate – Foto: Zacharie Grossen (CC BY-SA 4.0)

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Historic Trademarks - Hershey's Toilet Soap – Foto: MissouriStateArchives (PUBLIC DOMAIN)

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Cocoa butter p1410148 – Foto: David Monniaux (CC BY-SA 3.0)

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