🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Echte Thüringer Leberwurst (Hausmacher Art)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/11 vollständig (73%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Schweinebauch | 600 g |
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2.586 |
| Schweineschulter | 200 g |
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431 |
| Schweineleber | 200 g |
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294 |
| Zwiebel | 3 Stück (≈300g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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117 |
| Schweineschmalz | 50 g |
🔗 Schweineschmalz
Swiss
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450 |
| Nitritpökelsalz | 22 g |
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0 |
| Thüringer Majoran | 3 EL |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Pfeffer | 1 TL (≈5g) |
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15 |
| Piment | 0.5 TL (≈3g) |
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– |
| Muskatblüte | 0.25 TL |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Fleischbrühe | 200 ml |
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6 |
| Gesamt (4 Portionen) |
3.899 kcal
≈ 975 kcal / Portion
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Schweinebauch
2.586 kcal
Menge
600 g
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Schweineschulter
431 kcal
Menge
200 g
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Schweineleber
294 kcal
Menge
200 g
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Thüringer Majoran
–
Menge
3 EL
⚠ nicht verknüpft
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Muskatblüte
–
Menge
0.25 TL
⚠ nicht verknüpft
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Gesamt (4 Portionen)
3.899 kcal
≈ 975 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 4.044 kJ | 16.175 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 975 kcal | 3.899 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 238 g | 950 g |
| Protein (Nx6,25) | 58,1 g | 232 g |
| Fett | 79,5 g | 318 g |
| Rohasche | 9,4 g | 37,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 5,9 g | 23,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 1,8 g | 7,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 7.724 µg | 30.897 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 7.722 µg | 30.889 µg |
| Retinol | 7.721 µg | 30.883 µg |
| Beta‑Carotin | 19,8 µg | 79,3 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 12,0 µg | 48,0 µg |
| Vitamin D | 1,9 µg | 7,4 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,89 µg | 3,6 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,7 mg | 10,9 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 2,5 mg | 9,9 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,06 mg | 0,24 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,20 mg | 0,78 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,06 mg | 0,25 mg |
| Vitamin K | 8,4 µg | 33,7 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 3,6 µg | 14,4 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 4,8 µg | 19,3 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,61 mg | 2,4 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 1,4 mg | 5,7 mg |
| Niacin-Äquivalent | 24,5 mg | 98,1 mg |
| Niacin | 16,0 mg | 63,9 mg |
| Pantothensäure | 2,3 mg | 9,0 mg |
| Vitamin B6 | 775 µg | 3.100 µg |
| Biotin | 3,6 µg | 14,5 µg |
| Folat-Äquivalent | 123 µg | 494 µg |
| Folat | 101 µg | 405 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 13,4 µg | 53,7 µg |
| Vitamin C | 12,3 mg | 49,0 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 6,7 g | 26,9 g |
| Natrium | 2.692 mg | 10.769 mg |
| Chlorid | 3.832 mg | 15.326 mg |
| Kalium | 631 mg | 2.523 mg |
| Calcium | 43,4 mg | 174 mg |
| Magnesium | 53,8 mg | 215 mg |
| Phosphor | 401 mg | 1.602 mg |
| Schwefel | 1,5 mg | 6,2 mg |
| Eisen | 11,3 mg | 45,2 mg |
| Zink | 6,7 mg | 26,8 mg |
| Iodid | 6,6 µg | 26,2 µg |
| Kupfer | 642 µg | 2.566 µg |
| Mangan | 255 µg | 1.018 µg |
| Fluorid | 169 µg | 676 µg |
| Chrom | 0,94 µg | 3,8 µg |
| Molybdän | 0,68 µg | 2,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,008 g | 0,03 g |
| Glucose | 0,004 g | 0,01 g |
| Fructose | 0,005 g | 0,02 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 3,6 g | 14,4 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 1,2 g | 4,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,32 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,27 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,04 g | 0,18 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 22,1 g | 88,4 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,51 g | 2,0 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 9,9 g | 39,6 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,11 g | 0,42 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 6,5 g | 26,0 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,08 g | 0,31 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 23,6 g | 94,3 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 1,0 g | 4,1 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 1,2 g | 4,7 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 15,8 g | 63,3 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,07 g | 0,26 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 6,3 g | 25,2 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,39 g | 1,6 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,39 g | 1,6 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,09 g | 0,34 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 4,3 g | 17,1 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 5,0 g | 20,2 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,05 g | 0,18 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,20 g | 0,78 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,09 g | 0,34 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,14 g | 0,54 g |
| Fettsäuren, sonstige | 2,6 g | 10,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 235 mg | 942 mg |
| Stickstoff, gesamt | 7,4 g | 29,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 19,4 g | 77,5 g |
| Alanin | 2,8 g | 11,2 g |
| Arginin | 3,6 g | 14,5 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 4,0 g | 16,0 g |
| Cystein | 0,59 g | 2,4 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 6,7 g | 26,9 g |
| Glycin | 2,7 g | 11,0 g |
| Histidin | 1,6 g | 6,2 g |
| Isoleucin | 2,1 g | 8,3 g |
| Leucin | 3,7 g | 14,6 g |
| Lysin | 3,5 g | 14,2 g |
| Methionin | 1,3 g | 5,4 g |
| Phenylalanin | 2,1 g | 8,5 g |
| Prolin | 3,2 g | 12,7 g |
| Serin | 2,1 g | 8,3 g |
| Threonin | 2,2 g | 8,8 g |
| Tryptophan | 0,52 g | 2,1 g |
| Tyrosin | 1,7 g | 7,0 g |
| Valin | 2,4 g | 9,5 g |
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