🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Original Pfälzer Leberwurst (Hausmacher Art)
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/12 vollständig (83%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Schweinebauch | 1 kg |
Suche... Keine Ergebnisse |
4.310 |
| Schweineschulter | 500 g |
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1.077 |
| Schweineleber | 500 g |
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735 |
| Zwiebel | 300 g |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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117 |
| Schweineschmalz | 2 EL (≈30g) |
🔗 Schweineschmalz
Swiss
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270 |
| Kochsalz | 40 g |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Pfeffer | 10 g |
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30 |
| Majoran | 15 g |
🔗 Majoran, getrocknet
CoFID_UK
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41 |
| Piment | 2 g |
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– |
| Gemahlene Muskatnuss | 1 g |
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5 |
| Nelkenpulver | 1 Prise (≈0g) |
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1 |
| Kesselbrühe | 500 ml |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Gesamt (10 Portionen) |
6.586 kcal
≈ 659 kcal / Portion
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Schweinebauch
4.310 kcal
Menge
1 kg
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Schweineschulter
1.077 kcal
Menge
500 g
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Schweineleber
735 kcal
Menge
500 g
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Gemahlene Muskatnuss
5 kcal
Menge
1 g
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Nelkenpulver
1 kcal
Menge
1 Prise
(≈0g)
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Kesselbrühe
–
Menge
500 ml
⚠ nicht verknüpft
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Gesamt (10 Portionen)
6.586 kcal
≈ 659 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (10 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.736 kJ | 27.362 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 659 kcal | 6.586 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 130 g | 1.296 g |
| Protein (Nx6,25) | 46,2 g | 462 g |
| Fett | 50,9 g | 509 g |
| Rohasche | 6,7 g | 66,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 3,6 g | 36,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 0,87 g | 8,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 7.712 µg | 77.123 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 7.711 µg | 77.111 µg |
| Retinol | 7.710 µg | 77.103 µg |
| Beta‑Carotin | 11,1 µg | 111 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 4,8 µg | 48,0 µg |
| Vitamin D | 1,4 µg | 13,9 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,66 µg | 6,6 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,0 mg | 20,0 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,9 mg | 19,2 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,06 mg | 0,60 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,17 mg | 1,7 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,06 mg | 0,62 mg |
| Vitamin K | 6,2 µg | 61,8 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 2,9 µg | 29,1 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 3,3 µg | 32,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,45 mg | 4,5 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 1,3 mg | 13,3 mg |
| Niacin-Äquivalent | 19,4 mg | 194 mg |
| Niacin | 12,8 mg | 128 mg |
| Pantothensäure | 1,9 mg | 19,5 mg |
| Vitamin B6 | 619 µg | 6.194 µg |
| Biotin | 3,1 µg | 31,5 µg |
| Folat-Äquivalent | 109 µg | 1.089 µg |
| Folat | 100,0 µg | 1.000 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 13,2 µg | 132 µg |
| Vitamin C | 10,0 mg | 100 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 4,5 g | 45,2 g |
| Natrium | 1.808 mg | 18.084 mg |
| Chlorid | 2.657 mg | 26.566 mg |
| Kalium | 435 mg | 4.353 mg |
| Calcium | 61,0 mg | 610 mg |
| Magnesium | 47,0 mg | 470 mg |
| Phosphor | 314 mg | 3.137 mg |
| Schwefel | 2,2 mg | 21,9 mg |
| Eisen | 10,7 mg | 107 mg |
| Zink | 5,6 mg | 56,1 mg |
| Iodid | 8,2 µg | 81,8 µg |
| Kupfer | 611 µg | 6.106 µg |
| Mangan | 238 µg | 2.384 µg |
| Fluorid | 169 µg | 1.688 µg |
| Chrom | 0,95 µg | 9,5 µg |
| Molybdän | 0,64 µg | 6,4 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,007 g | 0,07 g |
| Glucose | 0,003 g | 0,03 g |
| Fructose | 0,004 g | 0,04 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 1,5 g | 14,5 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 1,1 g | 10,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,26 g | 2,6 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,22 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,04 g | 0,36 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 12,9 g | 129 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,02 g | 0,20 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,34 g | 3,4 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,01 g | 0,10 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 6,7 g | 66,8 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,08 g | 0,75 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 4,5 g | 44,9 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,05 g | 0,52 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,000 g | 0,002 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,03 g | 0,25 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 13,5 g | 135 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,69 g | 6,9 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,79 g | 7,9 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 10,7 g | 107 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,05 g | 0,45 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 3,7 g | 36,7 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,29 g | 2,9 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,21 g | 2,1 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,01 g | 0,10 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,02 g | 0,20 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,08 g | 0,75 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,01 g | 0,10 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 3,0 g | 29,6 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,9 g | 29,5 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,03 g | 0,30 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,02 g | 0,15 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,13 g | 1,3 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,06 g | 0,60 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,10 g | 0,95 g |
| Fettsäuren, sonstige | 1,8 g | 18,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 186 mg | 1.862 mg |
| Stickstoff, gesamt | 5,5 g | 55,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 14,9 g | 149 g |
| Alanin | 2,1 g | 21,3 g |
| Arginin | 2,7 g | 27,1 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 3,0 g | 30,5 g |
| Cystein | 0,47 g | 4,7 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 5,0 g | 50,2 g |
| Glycin | 2,1 g | 21,1 g |
| Histidin | 1,2 g | 11,6 g |
| Isoleucin | 1,6 g | 15,8 g |
| Leucin | 2,8 g | 28,4 g |
| Lysin | 2,7 g | 26,7 g |
| Methionin | 1,0 g | 10,4 g |
| Phenylalanin | 1,7 g | 16,7 g |
| Prolin | 2,6 g | 25,9 g |
| Serin | 1,6 g | 16,0 g |
| Threonin | 1,7 g | 16,8 g |
| Tryptophan | 0,40 g | 4,0 g |
| Tyrosin | 1,4 g | 13,6 g |
| Valin | 1,8 g | 18,5 g |
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