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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Hausgemachte Mayonnaise

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 6/6 vollständig (100%)

Eigelb 62 kcal
Menge
1 Stück (≈18g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Senf 6 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Senf mittelscharf BLS

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Salz –
Menge
etwas Prise
🔗 Meersalz BLS

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Zucker 20 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Essig 4 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Branntweinessig BLS

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Salatöl 1.120 kcal
Menge
125 ml
🔗 Speiseöl PortFIR_PT Auto 93%

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Gesamt (4 Portionen) 1.212 kcal ≈ 303 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.245 kJ 4.981 kJ
Energie (Kilokalorien) 303 kcal 1.211 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 6,8 g 27,2 g
Protein (Nx6,25) 0,77 g 3,1 g
Fett 32,6 g 130 g
Alkohol (Ethanol) 0,003 g 0,01 g
Rohasche 0,13 g 0,53 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 1,3 g 5,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,06 g 0,23 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,33 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 30,9 µg 124 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 30,7 µg 123 µg
Retinol 30,6 µg 122 µg
Beta‑Carotin 1,8 µg 7,3 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,05 µg 0,18 µg
Vitamin D 0,32 µg 1,3 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,32 µg 1,3 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 19,3 mg 77,2 mg
Alpha‑Tocopherol 0,24 mg 0,96 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,001 mg
Gamma-Tocopherol 0,06 mg 0,23 mg
Delta-Tocopherol 0,002 mg 0,007 mg
Alpha-Tocotrienol 0,007 mg 0,03 mg
Vitamin K 2,4 µg 9,7 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,27 µg 1,1 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,2 µg 8,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,005 mg 0,02 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,03 mg 0,12 mg
Niacin-Äquivalent 0,17 mg 0,69 mg
Niacin 0,02 mg 0,07 mg
Pantothensäure 0,21 mg 0,82 mg
Vitamin B6 13,6 µg 54,2 µg
Biotin 2,9 µg 11,5 µg
Folat-Äquivalent 6,9 µg 27,6 µg
Folat 6,9 µg 27,6 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,37 µg 1,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,05 g 0,22 g
Natrium 21,9 mg 87,6 mg
Chlorid 48,1 mg 192 mg
Kalium 13,7 mg 54,7 mg
Calcium 8,3 mg 33,3 mg
Magnesium 1,4 mg 5,4 mg
Phosphor 28,7 mg 115 mg
Schwefel 2,0 mg 8,0 mg
Eisen 0,30 mg 1,2 mg
Zink 0,19 mg 0,77 mg
Iodid 4,5 µg 17,8 µg
Kupfer 8,9 µg 35,6 µg
Mangan 13,3 µg 53,3 µg
Fluorid 1,4 µg 5,5 µg
Chrom 0,17 µg 0,66 µg
Molybdän 0,16 µg 0,63 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,31 g 1,2 g
Zitronensäure 0,001 g 0,005 g
Milchsäure 0,001 g 0,005 g
Äpfelsäure 0,004 g 0,02 g
Weinsäure 0,007 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,03 g 0,12 g
Glucose 0,02 g 0,09 g
Fructose 0,007 g 0,03 g
Disaccharide, gesamt 1,3 g 5,1 g
Saccharose 1,3 g 5,1 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,3 g 5,2 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,002 g 0,009 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,06 g 0,23 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,04 g 0,18 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,01 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,39 g 1,6 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,29 g 1,1 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,09 g 0,38 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,59 g 2,4 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,03 g 0,14 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,02 g 0,10 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,50 g 2,0 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,25 g 0,99 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,02 g 0,07 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,002 g 0,007 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,010 g 0,04 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,21 g 0,86 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,19 g 0,77 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäuren, sonstige 0,03 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 56,5 mg 226 mg
Stickstoff, gesamt 0,13 g 0,52 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,34 g 1,3 g
Alanin 0,04 g 0,16 g
Arginin 0,05 g 0,21 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,07 g 0,29 g
Cystein 0,01 g 0,05 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,09 g 0,34 g
Glycin 0,03 g 0,11 g
Histidin 0,02 g 0,08 g
Isoleucin 0,04 g 0,16 g
Leucin 0,07 g 0,27 g
Lysin 0,06 g 0,24 g
Methionin 0,02 g 0,08 g
Phenylalanin 0,03 g 0,13 g
Prolin 0,03 g 0,13 g
Serin 0,06 g 0,25 g
Threonin 0,04 g 0,15 g
Tryptophan 0,009 g 0,04 g
Tyrosin 0,03 g 0,13 g
Valin 0,05 g 0,20 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 6 von 6 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 5 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.