🌍 Griechische Küche

Griechischer Traubensirup (Siraios)

Name: Griechischer Traubensirup (Siraios)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4000 g Trauben

Ein traditioneller, süßer Traubensirup aus der griechischen Küche, ideal als Topping für Pfannkuchen, Reispudding oder Kuchen. Er wird aus frischen Trauben langsam eingekocht und behält dabei seine natürliche Süße und Aromen.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Trauben
schwarz, frisch, kernlos oder mit Kernen (Kerne werden entfernt)

4000 g

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Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 120 Min.

Gesamtzeit ca. 140 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Trauben waschen, abtropfen lassen und bei Bedarf entkernen. Falls mit Kernen, diese nach dem Kochen entfernen.
2
Die Trauben in einen großen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und saftig sind.
3
Den Traubenbrei durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch drücken, um den Saft vollständig zu extrahieren. Die Schale und Kerne entsorgen.
4
Den gewonnenen Traubensaft zurück in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren einkochen, bis er sirupartig dickflüssig ist (ca. 1–1,5 Stunden).
5
Den fertigen Sirup heiß in sterile Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.

📸 Cook Snaps 1

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Free 8 Kakigōri Syrups with Self-Service – Foto: yamauchi (CC BY 2.0)

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