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Hausgemachter naturtrüber Apfelsaft

Name: Hausgemachter naturtrüber Apfelsaft
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 kg saftige Äpfel; 1 EL Zitronensaft; 100 ml Wasser

Ein frischer, vollmundiger Fruchtsaft aus sonnengereiften Äpfeln. Ohne künstliche Zusätze, purer Genuss direkt aus der heimischen Küche – wahlweise naturtrüb oder für ein klares Ergebnis fein gefiltert.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

saftige Äpfel
z.B. McIntosh, Elstar oder Braeburn

2 kg
Zitronensaft
verhindert das schnelle Braunwerden

1 EL
Wasser
zur Erleichterung des Pürierens

100 ml

Nährstoffdaten 2/3 Zutaten (67%)

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Presstuch • Passiertuch

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💡 Wusstest du schon?

Apfelsaft ist eines der populärsten Fruchtgetränke weltweit. Historisch gesehen war die Unterscheidung zwischen dem ungefilterten 'Cider' und dem klaren 'Juice' oft eine Frage der Filtration und der modernen Pasteurisierungsmethoden, die im 20. Jahrhundert standardisiert wurden. Heute zählen China, Polen und Deutschland zu den größten Produzenten dieses Klassikers.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Früchte

1

Reinigung

Wasche die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser ab, um Rückstände und Schmutz zu entfernen.
2

Zerkleinern

Entferne die Stiele und schneide die Äpfel in grobe Würfel. Das Kerngehäuse kann für einen intensiveren Geschmack mitverarbeitet werden, sofern es sauber ist.

Saftgewinnung

1

Maischen

Gib die Apfelstücke zusammen mit dem Zitronensaft und bei Bedarf etwas Wasser in einen Mixer. Püriere die Masse, bis ein feiner, breiiger Teig (die sogenannte Maische) entsteht.
2
Pressen

Lege eine Schüssel mit einem Passiertuch aus und fülle den Apfelbrei hinein. Schlage das Tuch ein und presse den Saft mit kräftigem Druck aus der Masse heraus.
- 💡 Je fester du presst, desto höher ist die Saftausbeute. Der verbleibende Trester kann kompostiert oder zum Backen verwendet werden.

Haltbarmachung

1

Erhitzen

Gieße den frischen Saft in einen Topf und erhitze ihn unter Rühren langsam auf ca. 72°C bis 75°C.
2

Pasteurisieren

Halte die Temperatur für mindestens eine Minute konstant. Dies tötet Keime ab, ohne die Vitamine und das Aroma vollständig zu zerstören.
3
Abfüllen

Fülle den heißen Saft mithilfe eines Trichters sofort in die sterilen Glasflaschen ab und verschließe diese luftdicht.
- 💡 Lasse den Saft nach dem Abfüllen langsam abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.