Finnisches Viili (Sauermilch) klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die pasteurisierte Vollmilch in einem Topf vorsichtig auf etwa 30 °C erwärmen (handwarm).

2. 2

   Die Viili-Kultur (Starter) zur Milch geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.

3. 3

   Die Mischung gleichmäßig auf 6 saubere Schalen verteilen.

4. 4

   Die Schalen an einem warmen, zugluftfreien Ort für etwa 24 Stunden ruhen lassen, bis die Masse fest geworden ist. Währenddessen nicht bewegen.

5. 5

   Den fertigen Viili im Kühlschrank kalt stellen. Eine Portion kann als Starter für den nächsten Ansatz aufbewahrt werden.

6. 6

   Traditionell gekühlt mit Zucker, Zimt, Marmelade oder frischen Beeren servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Viili – Foto: JP001 (CC BY-SA 4.0)

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