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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Hausgemachte Brühwurst (Grundrezept)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/10 vollständig (70%)

Schweineschulter 1.292 kcal
Menge
600 g
🔗 Schweineschulterbraten (Vorderviertel), mit Fett, gegrillt, ohne Fettzugabe AFCD_AU

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Rindersteak oder -gulasch –
Menge
200 g
⚠ nicht verknüpft

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Schweinerückenspeck 1.782 kcal
Menge
200 g
🔗 Schweinerückenspeck (Lardo) CREA_IT Auto 81%

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Crushed Ice –
Menge
200 g
⚠ nicht verknüpft

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Nitritpökelsalz 0 kcal
Menge
18 g
🔗 Nitritpökelsalz BLS

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Pfeffer 9 kcal
Menge
3 g
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Kutterhilfsmittel 0 kcal
Menge
3 g
🔗 Kutterhilfsmittel (E 450) BLS Auto 87%

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Muskatblüte –
Menge
1 g
⚠ nicht verknüpft

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Koriander 0 kcal
Menge
1 g
🔗 Koriander, frisch CIQUAL_FR

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Ingwerpulver 1 kcal
Menge
0.5 g
🔗 Ingwer, gemahlen CoFID_UK

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Gesamt (10 Portionen) 3.084 kcal ≈ 308 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (10 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.291 kJ 12.907 kJ
Energie (Kilokalorien) 308 kcal 3.085 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 36,3 g 363 g
Protein (Nx6,25) 13,6 g 136 g
Fett 28,2 g 282 g
Rohasche 1,8 g 18,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 0,17 g 1,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,09 g 0,86 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 0,31 µg 3,1 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 0,16 µg 1,6 µg
Beta‑Carotin 1,9 µg 18,8 µg
Vitamin D 0,78 µg 7,8 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,02 mg 0,21 mg
Alpha‑Tocopherol 0,007 mg 0,07 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,001 mg
Gamma-Tocopherol 0,03 mg 0,30 mg
Delta-Tocopherol 0,000 mg 0,002 mg
Vitamin K 0,84 µg 8,4 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,84 µg 8,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,000 mg 0,004 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,001 mg 0,010 mg
Niacin-Äquivalent 0,01 mg 0,10 mg
Niacin 0,01 mg 0,10 mg
Pantothensäure 0,005 mg 0,05 mg
Vitamin B6 0,71 µg 7,1 µg
Biotin 0,02 µg 0,24 µg
Folat-Äquivalent 0,07 µg 0,70 µg
Folat 0,07 µg 0,70 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,36 µg 3,6 µg
Vitamin C 0,03 mg 0,27 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,8 g 17,8 g
Natrium 713 mg 7.128 mg
Chlorid 1.092 mg 10.916 mg
Kalium 6,0 mg 59,7 mg
Calcium 11,6 mg 116 mg
Magnesium 13,2 mg 132 mg
Phosphor 74,6 mg 746 mg
Schwefel 0,37 mg 3,7 mg
Eisen 0,06 mg 0,61 mg
Zink 0,003 mg 0,03 mg
Kupfer 2,2 µg 22,2 µg
Mangan 18,1 µg 181 µg
Fluorid 0,10 µg 1,0 µg
Chrom 0,23 µg 2,3 µg
Molybdän 0,16 µg 1,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,002 g 0,02 g
Glucose 0,001 g 0,009 g
Fructose 0,001 g 0,01 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,01 g 0,13 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,14 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,08 g 0,77 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,07 g 0,66 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,01 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,002 g 0,02 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,001 g 0,01 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,002 g 0,02 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,000 g 0,004 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,001 g 0,01 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0 g 0,000 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,002 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,002 g 0,02 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,002 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,005 g 0,05 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 10 Zutaten (70%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.