Chinesischer Fuzhu-Salat klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Fuzhu-Sticks in kaltem Wasser für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) einweichen, bis sie weich sind und keine harten Kerne mehr haben.

2. 2

   Die Mu-Err-Pilze in warmem Wasser ca. 20 Minuten einweichen, abtropfen lassen und harte Stiele entfernen.

3. 3

   Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die eingeweichten Fuzhu in mundgerechte Stücke schneiden und 1-2 Minuten blanchieren. Herausnehmen und kalt abschrecken.

4. 4

   Die Pilze ebenfalls kurz im kochenden Wasser blanchieren und kalt abschrecken. Alles gut abtropfen lassen (evtl. leicht ausdrücken).

5. 5

   Die Gurke waschen, längs halbieren und in schräge Scheiben oder Stifte schneiden.

6. 6

   Knoblauch fein hacken. Für das Dressing Sojasauce, Reisessig, Chiliöl, Sesamöl, Zucker und Knoblauch verrühren.

7. 7

   In einer großen Schüssel Fuzhu, Pilze und Gurke mit dem Dressing vermengen.

8. 8

   Den Salat mit gehacktem Koriander garnieren und vor dem Servieren kurz ziehen lassen.

📸 Cook Snaps 5

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腐竹 Soy sparrowgrass Соевая спаржа (10085334385) – Foto: Nikolaj Potanin from Russia (CC BY-SA 2.0)

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Yuba salad by jetalone – Foto: jetalone (CC BY 2.0)

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Yuba by Abrilon – Foto: Abrilon (CC BY-SA 2.0)

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Tofuskinstick – Foto: Augapfel (CC BY 2.0)

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The making of a tofu skin (20190930192630) – Foto: N509FZ (CC BY-SA 4.0)

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