Frische selbstgemachte Sojamilch

Sojabohnen einweichen

Wasche die getrockneten Sojabohnen gründlich unter fließendem Wasser ab. Gib sie in eine Schüssel, bedecke sie großzügig mit ca. 200 ml Wasser und lasse sie für mindestens 8 bis 12 Stunden (am besten über Nacht) einweichen.

Abspülen

Gieße das Einweichwasser ab und spüle die nun deutlich vergrößerten Bohnen nochmals kurz ab.

Pürieren

Gib die eingeweichten Bohnen zusammen mit einem Liter frischem Wasser in einen Hochleistungsmixer. Püriere die Masse auf höchster Stufe für ca. 1-2 Minuten, bis eine feine, milchige Flüssigkeit entstanden ist.

Kochen

Gieße die Mischung in einen großen Kochtopf. Erhitze sie unter ständigem Rühren, bis sie aufkocht. Achte darauf, dass die Milch nicht überkocht, da sie stark schäumen kann.

• 💡 Schöpfe den entstehenden Schaum bei Bedarf mit einem Löffel ab.

Köcheln lassen

Reduziere die Hitze und lasse die Sojamasse für etwa 20 Minuten bei geringer Hitze sanft köcheln. Dies ist wichtig, um die Verdaulichkeit zu verbessern und den typischen 'bohnigen' Geschmack zu mildern.

Abseihen

Lasse die Flüssigkeit kurz etwas abkühlen. Lege einen Nussmilchbeutel oder ein feines Tuch über eine Schüssel und gieße die gekochte Mischung hindurch. Drücke das Tuch kräftig aus, um die gesamte Flüssigkeit zu gewinnen.

• 💡 Die im Tuch verbleibenden Sojarückstände (Okara) können wunderbar zum Backen oder für Bratlinge weiterverwendet werden.

Abschmecken

Rühre eine Prise Salz sowie optional Süßungsmittel oder Vanille unter die noch warme Milch.

Abfüllen

Fülle die fertige Sojamilch in eine saubere Glasflasche und lasse sie vollständig auskühlen, bevor du sie im Kühlschrank lagerst.