Brasilianische Creme de Papaya
Ein ikonisches brasilianisches Dessert, das cremiges Vanilleeis mit der fruchtigen Frische reifer Papaya vereint. Traditionell wird diese schnell zubereitete Creme mit einem Schuss Crème de Cassis veredelt.
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Zutaten
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1 Stück
Papayagroß, sehr reif -
500 ml
Vanilleeishochwertig -
4 EL🥄Crème de CassisJohannisbeerlikör
-
4 Zweig🥄Minzezur Dekoration
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Creme de Papaya war in den 1990er Jahren ein absoluter kulinarischer Trend in São Paulo und entwickelte sich schnell zum festen Bestandteil auf den Speisekarten gehobener Restaurants. Obwohl es heute etwas retro wirkt, bleibt die Kombination aus süßer Papaya, Vanille und der Säure des Cassis ein zeitloser Klassiker der brasilianischen Küche.
Zubereitung
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1
Vorbereitung: Die Papaya schälen, längs halbieren und die schwarzen Kerne mit einem Löffel vollständig herauskratzen. Das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
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2
Die Papayawürfel zusammen mit dem Vanilleeis in einen Standmixer geben.
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3
Alles zügig auf hoher Stufe pürieren, bis eine glatte, homogene Creme entsteht. Darauf achten, nicht zu lange zu mixen, damit das Eis nicht zu stark schmilzt.
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4
Die fertige Creme sofort in Dessertgläser füllen.
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5
Jeweils einen Esslöffel Crème de Cassis dekorativ über jede Portion träufeln.
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6
Nach Belieben mit einem Zweig frischer Minze garnieren und sofort eiskalt servieren.
📸 Cook Snaps 2
@kochcode-team
Quindim – Foto: Leonardo "Leguas" Carvalho (CC BY-SA 2.5)
@kochcode-team
Creme de Papaya com Cassis (8448356318) – Foto: Marco Antônio from Araçatuba, Brasil (CC BY-SA 2.0)
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