🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Bayonne-Schinken
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 4/5 vollständig (80%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Schweinehinterkeule | 1 Stück (≈100g) |
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245 |
| Salz | 3 kg |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Schweineschmalz | 200 g |
🔗 Schweineschmalz
Swiss
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1.800 |
| Mehl | 100 g |
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349 |
| Piment d'Espelette | 2 EL |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Gesamt (1 Portionen) |
2.394 kcal
≈ 2.394 kcal / Portion
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Schweinehinterkeule
245 kcal
Menge
1 Stück
(≈100g)
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Piment d'Espelette
–
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft
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Gesamt (1 Portionen)
2.394 kcal
≈ 2.394 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (1 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 9.907 kJ | 9.907 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 2.394 kcal | 2.394 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 76,1 g | 76,1 g |
| Protein (Nx6,25) | 29,4 g | 29,4 g |
| Fett | 220 g | 220 g |
| Rohasche | 3.001 g | 3.001 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 70,6 g | 70,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 4,9 g | 4,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 18,0 µg | 18,0 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 18,0 µg | 18,0 µg |
| Retinol | 18,0 µg | 18,0 µg |
| Vitamin D | 5,5 µg | 5,5 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 3,8 mg | 3,8 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,34 mg | 0,34 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,23 mg | 0,23 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,10 mg | 0,10 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,10 mg | 0,10 mg |
| Vitamin K | 0,45 µg | 0,45 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,45 µg | 0,45 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,24 mg | 0,24 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,05 mg | 0,05 mg |
| Niacin-Äquivalent | 3,6 mg | 3,6 mg |
| Niacin | 1,6 mg | 1,6 mg |
| Pantothensäure | 0,25 mg | 0,25 mg |
| Vitamin B6 | 100 µg | 100 µg |
| Biotin | 1,5 µg | 1,5 µg |
| Folat-Äquivalent | 23,1 µg | 23,1 µg |
| Folat | 23,1 µg | 23,1 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,63 µg | 0,63 µg |
| Vitamin C | 0,70 mg | 0,70 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 2.861 g | 2.861 g |
| Natrium | 1.144.353 mg | 1.144.353 mg |
| Chlorid | 1.736.618 mg | 1.736.618 mg |
| Kalium | 1.260 mg | 1.260 mg |
| Calcium | 2.033 mg | 2.033 mg |
| Magnesium | 794 mg | 794 mg |
| Phosphor | 302 mg | 302 mg |
| Schwefel | 846 mg | 846 mg |
| Eisen | 1,1 mg | 1,1 mg |
| Zink | 3,5 mg | 3,5 mg |
| Iodid | 1.260 µg | 1.260 µg |
| Kupfer | 729 µg | 729 µg |
| Mangan | 3.546 µg | 3.546 µg |
| Chrom | 150 µg | 150 µg |
| Molybdän | 75,0 µg | 75,0 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,04 g | 0,04 g |
| Glucose | 0,03 g | 0,03 g |
| Fructose | 0,02 g | 0,02 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,42 g | 0,42 g |
| Saccharose | 0,13 g | 0,13 g |
| Maltose | 0,30 g | 0,30 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 0,47 g | 0,47 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 70,1 g | 70,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 1,2 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 3,6 g | 3,6 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 2,0 g | 2,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 1,6 g | 1,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 76,9 g | 76,9 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,13 g | 0,13 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,01 g | 0,01 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 87,7 g | 87,7 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,01 g | 0,01 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,11 g | 0,11 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 24,7 g | 24,7 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,03 g | 0,03 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 2,1 g | 2,1 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,48 g | 0,48 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 19,2 g | 19,2 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,01 g | 0,01 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 170 mg | 170 mg |
| Stickstoff, gesamt | 1,9 g | 1,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 3,4 g | 3,4 g |
| Alanin | 0,34 g | 0,34 g |
| Arginin | 0,45 g | 0,45 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,48 g | 0,48 g |
| Cystein | 0,25 g | 0,25 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 4,0 g | 4,0 g |
| Glycin | 0,42 g | 0,42 g |
| Histidin | 0,27 g | 0,27 g |
| Isoleucin | 0,40 g | 0,40 g |
| Leucin | 0,78 g | 0,78 g |
| Lysin | 0,25 g | 0,25 g |
| Methionin | 0,19 g | 0,19 g |
| Phenylalanin | 0,57 g | 0,57 g |
| Prolin | 1,4 g | 1,4 g |
| Serin | 0,56 g | 0,56 g |
| Threonin | 0,32 g | 0,32 g |
| Tryptophan | 0,12 g | 0,12 g |
| Tyrosin | 0,31 g | 0,31 g |
| Valin | 0,47 g | 0,47 g |
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