Bacon Wodka (Fat-Washed)

Bacon auslassen

Brate die Baconscheiben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam knusprig, sodass das Fett vollständig austritt.

• 💡 Der knusprige Bacon wird für das Getränk nicht mehr benötigt und kann hervorragend als Snack oder Topping für andere Gerichte verwendet werden.

Fett abkühlen und filtern

Nimm die Pfanne vom Herd und lasse das flüssige Fett kurz abkühlen, aber nicht fest werden. Gieße etwa 3 bis 4 Esslöffel des reinen, flüssigen Fettes durch ein feines Sieb in das Einmachglas.

Mischen

Gieße den gesamten Wodka zu dem flüssigen Speckfett in das Einmachglas. Verschließe das Glas fest und schüttle es kräftig, damit sich Alkohol und Fett gut vermengen.

Ziehen lassen

Lasse die Mischung für 4 bis 6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, damit der Alkohol die herzhaften Aromen des Specks optimal aufnehmen kann.

Frieren

Stelle das verschlossene Glas über Nacht (oder für mindestens 12 Stunden) in den Gefrierschrank. Durch die Kälte erstarrt das Fett und sammelt sich als feste Schicht an der Oberfläche, während der Wodka aufgrund des Alkohols flüssig bleibt.

Fett abheben

Nimm das Glas aus dem Gefrierschrank und hebe die feste Fettschicht vorsichtig mit einem Löffel ab. Das Fett kann entsorgt werden.

Filtern

Gieße den nun aromatisierten Wodka durch einen Kaffeefilter (oder ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb), um auch die feinsten Trübstoffe und Fettreste restlos zu entfernen.

Abfüllen

Fülle den fertigen Bacon-Wodka mithilfe eines Trichters in eine saubere, verschließbare Flasche ab. Lagere ihn am besten kühl oder im Gefrierfach.