Bacon Martini mit geräuchertem Speck
Ein kühler, würziger Cocktail mit intensivem Speck-Aroma – perfekt für Genießer ungewöhnlicher Drinks. Der Vodka wird durch Fettwaschen mit geräuchertem Speck verfeinert und serviert mit knusprigem Speck als Garnitur.
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Der Bacon Martini entstand 1998 unabhängig voneinander in Kalifornien und Nevada – inspiriert von der Liebe zu Speck und experimentierfreudigen Barkeepern. Sang Yoon verwendete junipergeräucherten Speck, während P. Moss auf hickorygeräucherten setzte. Heute gilt der Drink als Kult-Cocktail für Fleischliebhaber und Wagemutige.
Zubereitung
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1
Vorbereitung: Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbacken. Fett abtropfen lassen, Speckstreifen beiseitelegen.
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2
Den ausgekühlten Speck in eine Schüssel geben und mit 200 ml Wodka übergießen. Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, idealerweise 48 Stunden.
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3
Nach der Ziehzeit das Gemisch durch ein feines Sieb oder ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb abgießen, um das Fett vollständig zu entfernen. Der Wodka wird trüb und opak – das ist gewollt.
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4
Den Speck-Wodka in einen Cocktailshaker mit Eiswürfeln geben und kräftig schütteln, um ihn zu kühlen und zu filtrieren.
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5
In ein gekühltes Martini-Glas abseihen und mit einem knusprigen Speckstreifen garnieren. Sofort servieren.
📸 Cook Snaps 1
@kochcode-team
London Cocktail Club, Fitzrovia, London (6504549681) – Foto: Ewan Munro from London, UK (CC BY-SA 2.0)
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